Hello! 我是Yun

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{ 著作 : 英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景 }

目前分類:。鹹食。 (67)

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。薑黃南瓜炊飯。

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這周是秋季10月裡最幸福的一個周末! 我倆難得的重拾了一些些衝勁,清晨五點便起床和好友一同搭著公車,天色仍黑、搖啊晃的一路前往倫敦東邊的Billinsgate Market採買海鮮。到達市場時,天才剛有微光呢! 市場不大,價錢卻是很令人滿意。相較於超市裡一尾鮮蝦可能要1英鎊的價錢,我們買到蝦是的1盒22鎊,三人平分後大約還可以分到20-30尾喔。

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是秋天了阿~起床後的涼意引起了一次哈啾聲,發癢的鼻子開始作怪。果然是秋天了!

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這就是所謂的秋老虎吧~依然熱烘烘的天氣裡,餐桌上依舊持續著端上清爽些的菜色。盤算著家中還有些剩飯,下班後僅去超市帶了新鮮的帶皮豬五花,打算傍晚優閒的喝著冰啤酒、開著影集:the last ship,邊看邊準備簡單的晚餐。

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這個真的好好吃!

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北非小米庫司庫司(couscous)這烹煮快速的食材,在今年的炎炎夏季裡躍升為我們家廚房的最受歡迎食材。庫司庫司不需要開火烹煮,所以非常適合高溫的夏天,只要照著包裝上的說明加入適量的熱水或高湯,悶個5分鐘就有一大碗的澱粉主食了! 喜歡庫司庫司的原因當然不只是因為烹煮快速,而是它冷食熱食都可以。冷食時可以和各種香料、香草、蔬菜搭配成不同風味的沙拉。熱食時則是常用來搭配有濃濃醬汁的燉煮肉類,但我覺得就把它當成米飯的替代品也無不可,配上帶有點湯汁的三杯雞也一樣美味!

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炎炎夏日,連英國也熱浪來襲 ~ 辦公室裏沒見過台灣夏天威力的同事們,每到下午就開始精神渙散、無心工作了! 夏天阿~真是讓人又愛又恨。(因為在英國,一班家庭裡是不會有裝中冷氣的,我們家可是連電扇都沒有啊...)

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。Sweet potato chips。

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「Eggs Florentine,嫩菠菜水波蛋佐荷蘭醬,英式瑪芬]

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。第一次嘗試做美乃滋。

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。薯條牛排佐藍紋起司醬。

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台灣味,通常一瓶好醬油就能走遍各家餐桌,但各式香料好像是我們比較少嘗試的部分。這幾年稍稍嘗試過幾道西式料理後,體會到一點點香料世界的美好,一種主要的香料,搭上適當的肉類或蔬菜,不需要太多的調味,通常就能有美味的成果!所以近來入秋後,開始琢磨著嘗試多一些簡單的香料料理,學著不同的香味要搭配哪一種食材。加上這一類的料理,通常靠烤箱完成。在微涼的天氣裡開烤箱,家裡也會跟著暖烘烘,這可是聰明主婦的禦寒妙招。IMG_5601

先買了鴨腿,才開始煩惱要怎麼煮!

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來到英國近五年,開始斷斷續續寫生活飲食也將近五年了! 最大的心得大概就是人出了家門,愛吃的念頭一上來,絕對是任何人都會變身一級大廚師! 尤其是如何從英國超市裡貧乏的蔬菜、肉品種類裡,變出道地台灣味料理這件事,應該大家都可以寫出一大本秘笈來吧!

最近我的秘笈本裡的新歡是配香腸、烤豬腳的"德國酸菜罐頭",英國一般超市一定都買的到,不貴又份量十足(超大一罐的)。以前通常都是在超市買現成烤豬腿的時候,會順手帶上一罐回家。最近突然不知道哪根愛吃筋接上了,開始嘗試把德國酸菜拿來做中式料理。目前做了酸菜炒肉片、酸菜玉米白肉湯,結果都很不錯呦~IMG_5332

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。牛肉馬鈴薯咖哩/Beef and potato curry。

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其實在英國一年四季都吃的到南瓜,不過是葫蘆狀的奶油瓜。夏末初秋時,才會瞧見這圓滾的胖南瓜,同時也意味著,萬聖節要接著到來了~入秋來的第一道南瓜料理,選了內田悟的蔬菜教室:蒸漬南瓜。IMG_5154.JPG

這輩子第一次有機會作為書封上的推薦者,自然也是因為內文有好多令我想挽起袖子進廚房的好點子。既是自己也喜歡的書,推薦起來也是信心滿滿。

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好一陣子沒有全手工做餃子了。

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。焗烤迷迭香綜合薯片(馬鈴薯+地瓜)

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。酥烤蒜香雞翅腿。

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。Salmon fish cakes with chives cream sauce。

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Irish beef stew with Guinness Stout and thyme dumplings。

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