廚房旅行日記 X Table 63

。第一次嘗試做美乃滋。

美乃滋，家家隨手可得的常備基本醬料。做三明治可以加一下、炸豬排可以沾一下、拌生菜當然也擠一些，台式口味的涼拌竹筍、鳳梨蝦球更是不可少。吃了那麼多年、煮了那麼多菜，現在想到何不自己動手做！（下次可能真的來學Jamie Oliver做自製番茄醬囉～）

材料很簡單，雞蛋2顆、橄欖油（約100cc)、檸檬汁、鹽、胡椒、Dijon芥末醬。本來預想是要用電動手持攪拌機攪拌，後來發現用手打攪拌就可以了。（食譜參考：愛生活）其實網路上的配方非常多，選擇這一個是因為加了芥末醬！（我大愛黃芥末～）

兩顆蛋黃、一小匙芥末醬、一小撮鹽、一小撮胡椒粉、約1/4顆量的檸檬汁，打至變濃稠狀。接著慢慢加入橄欖油，一邊加一邊以同方向攪打。這個步驟，我通常都會call小幫手來幫忙，才不會手忙腳亂的。一個人專心拌打、一個人將徐徐緩緩的把油倒入，高高細細的橄欖油，一點一點地融入蛋黃，然後乳白色的美乃滋就成型了。

橄欖油的量要依蛋黃的大小調整。我的初體驗，好像是油量太多了點，有點稀呢。但是口味很不錯噢～

。雞尾酒蝦沙拉/ Prawn Cocktail。

清爽的蝦沙拉週末的輕鬆款餐桌小菜。通常在餐廳的前菜裡，是用更小隻的蝦，鋪的滿滿的，再淋上這微微粉紅的醬汁，非常好吃又開胃！

把自製的美乃滋再加幾滴墨西哥辣醬（Tabasco) 和伍斯特郡醬汁(Worcestershire sauce)就是搭配的醬汁。蝦子燙熟後泡冰水，保持緊實彈性。萵苣生菜切細絲擺滿杯子的一半，再放滿滿的蝦肉，淋上沙拉醬後，最後撒上紅椒粉(paprika)點綴就好。

平常自家食用的話，用淺盤擺盤看起來也很不賴噢！宴請朋友時，是道接受度高又容易料理得好看料理。 而我則是常把它拿來裝在午餐便當裡，配一片吐司，就是輕鬆的一餐。