廚房旅行日記 X Table 63

。薯條牛排佐藍紋起司醬。

是blue cheese!!! 其實我是個cheese lover，喜歡吃各式“奶味”的軟起司、硬起司，但是真的不愛味道強烈的藍起司和羊奶起司。不過，不知道是天生反骨還是太愛吃，久久一次，會突然冒出”再給它一次機會”的念頭。（心裡總是抱著，一定有變好吃的方法！）

偶爾週末吃牛排，都是僅搭著生蒜片吃。今天很有實驗精神的打算來做藍紋起司醬搭配牛排。

就這麼一個念頭，默默的這一小塊25g的軟藍起司帶回家了！（幸好只買那麼小塊啊...不然我就慘了！）常見的stilton太大一塊了，實在是不敢下手。

參考了各家食譜，簡化又簡化後，準備了高湯、鮮奶油、細香蔥和主角-藍起司。

高湯30ml，先小火微煮細香蔥。別讓它滾喔！

一樣小火，倒入30ml鮮奶油和藍起司，不能滾，鮮奶油會變質，慢慢濃縮到濃稠。（這邊我煮的不夠久，醬汁還是過稀了！）要注意的是，這個步驟會讓妳的廚房彌漫著“臭襪子”味～很驚人喔！

上桌！ 恩...還是不愛捏...! 但是，意外地發現藍起司醬汁跟好甜的地瓜薯條非常搭耶，我覺得藍起司醬更凸顯了地瓜甜。也算是個意外的小驚喜啦～