廚房旅行日記 X Table 63

其實在英國一年四季都吃的到南瓜，不過是葫蘆狀的奶油瓜。夏末初秋時，才會瞧見這圓滾的胖南瓜，同時也意味著，萬聖節要接著到來了~入秋來的第一道南瓜料理，選了內田悟的蔬菜教室:蒸漬南瓜。

這輩子第一次有機會作為書封上的推薦者，自然也是因為內文有好多令我想挽起袖子進廚房的好點子。既是自己也喜歡的書，推薦起來也是信心滿滿。

。蒸漬南瓜 _ 內田悟的蔬菜教室/P.31。

內容就不透漏太多，主要是關於蔬菜的小秘訣，該怎麼洗、怎麼切、怎麼料理，所有小技巧通通傳授。我覺得超實用的! 下面是我自己縮減後的料理圖文，其實藏了好幾個書中的小Tips，但詳細食譜就不公開囉。

切南瓜，上半部和下半部風味不同。

清除果囊是一種風味，留著果囊又是不同口感。

南瓜不削皮。

順著纖維切、逆著纖維切，也有微妙的不同。

多花一點點時間，食材不但美味也會更美麗。

配角二，洋蔥。(原食譜還有鴻喜菇、油菜)

層層疊，入鍋蒸煮。

配角三:以乾香菇高湯為底的漬醬汁。

浸漬，一晚為最佳狀態。

我的一點點靈感，不辣的新鮮辣椒末。為溫潤的甜鹹滋味帶來一點味蕾刺激!

甜甜鹹鹹的料理，一向是我的心頭好，先蒸後漬的料理步驟，圖片看起來很多，其實做起來十分容易。一次做一盒放在冰箱，冷食、熱食都好。多餘的醬汁，更是用來做蓋飯的好材料喔!

內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】/愛米粒出版:新書介紹