Hello! 我是Yun

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{ 著作 : 英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景 }

目前分類:。Table 63 食譜試作。 (23)

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這一年來嘗試著接觸些許不同種類的食譜書,藉著試作和閱讀來體驗不同的理論、地域、飲食法所帶來的味蕾刺激。對於試讀試作的邀約一直抱持著開放隨緣的態度,未必每本都接,端看當時的生活步調是否剛好契合,自己有沒有興趣。《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》 就是在有點隨緣的情形下接觸到的! 這半年來開始積極地和另一半一起展開運動的旅程,固定每周三次的健身房或游泳。開始做起初級的重量訓練,鍛鍊肌力和核心。也嘗試著改變些許飲食習慣,希望能過減輕3-5公斤的體重讓自己的體態更好。

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《百變瑪德蓮》經典法式瑪德蓮,32頁

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[Broccoli with lemon & parmeson ] 食譜來自於Nigella奈潔拉的「廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!」

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。新書推薦。傑米.奧利佛的超級食物(EVERYDAY SUPER FOOD)

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《傑米奧利佛15分鐘上菜》黏稠五香芝麻雞,p34

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《傑米奧利佛15分鐘上菜》芝麻蜂蜜水果沙拉,p.256

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《不可思議!一鍋煮魔法PASTA》綠色蔬菜義大利麵,P28

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《傑米奧利佛30分鐘上菜》葡萄牙霹靂烤雞 

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{巴斯克風味燉雞佐半熟蛋、米形麵}

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。羊肋排、薄荷、辣椒和金燦馬鈴薯/Lamb cutlets with mint, chilli and golden potatoes。

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《傑米.奧利佛的療癒食物》p.198 --- Bellini

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時常在想,大家閱讀食譜書的目的是甚麼,每位食譜書的作者都有各自不同的個人風格,是喜歡他的人、還是食譜、還是甚麼呢?有的人喜歡實用型的食譜、近幾年生活感的食譜書則是當紅,有一陣子也流行過講求快速完成的食譜。

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用七顆西洋梨、三顆蘋果慢慢熬煮出來的兩小瓶列日糖漿,近來可成了我甚麼都要試試看的食材/醬料之一。雖然量很少、花了點時間熬煮、濃縮,但我可不想一直讓她躺在冰箱裡當花瓶,趁新鮮享用才是對自己最好的獎賞阿!

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食譜試作:《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖 P.206-列日糖漿

(食譜來源 松露玫瑰《巴黎最老甜點舖》列日糖漿 Sirop de Liège)

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《Jamie's Great Britain》蒔蘿番茄沙拉(Big beefy tomato salad.p78)

今年給自己的試作練習,雖然是以緩慢的進度在前進,但有個目標的日子,心裡是有股滿足感的。因為還在慢慢的幼幼班熱身階段,所以先挑些比較簡單的沙拉料理來試作。

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望著書架上整排的食譜書,中式的、西式的、甜食、漬物,雖然時常翻閱找靈感,但其實真正試作的機會卻不是那麼的多。所以今年默默地給了自己一個目標,希望今年能好好來練功一下,多嘗試、多練習、多吃、多煮...但不要多體重...

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秋天裡的唯一一顆蛋糕,有著有點浪漫卻又隨興的由來。

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新書試讀文章又來了! 這次是澳洲主廚Donna Hay的食譜書,主打的是在家也可以輕鬆煮的廚房不敗指南。每次受邀到試讀時,我都會先看看目錄有沒有哪些項目是我感興趣或是沒嘗試過的食譜,這本書包含了四個部分,分別是:主菜輕鬆煮、必學基本料理、烘焙簡單學、甜點誘人享。第一次看到目錄內容時就默默決定了要先來試試看gnocchi(麵疙瘩)和polenta(玉米糕),這兩樣都是我還沒自己動手做過了料理,所以很開心有新食譜可以嘗試阿!

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