廚房旅行日記 X Table 63

。Irish beef stew with Guinness Stout and thyme dumplings。

約莫10來度還是微涼的天氣裡，燉著一鍋甚麼的廚房裡，總是能讓我有種安心的感覺。周末的壞習慣之一，就是進食的時間很隨性，東摸西摸的，總是要很餓了，才想到該吃點東西~所以我很愛在周六的早上燉東西。爐上有一鍋，就像是隨時都能打開鍋蓋，就有一碗暖呼呼的牛肉和燉的軟爛入味的蔬菜。真的是名副其實的Comfort food來著~

前一陣子因為去了Albion Cafe而興起的念頭，想試作更多英式料理介紹給大家。其實英國料裡沒有傳說中的那樣不好吃，反而我覺得，有很多的傳統菜單是很平實，一點也不遙不可及，很適合在家裡廚房料理的，就像是我們天天吃的家常菜一樣喔~

{食譜}

牛腱肉(beef shin) 500g
紅蘿蔔 2根
西洋芹 2根
洋蔥 2-3顆
番茄罐頭 1罐
Guinness黑啤酒 500ml
月桂葉 3片
麵粉 1table spoon

這次參考了各大食譜，看來看去~還是選了老帥哥Jamie Oliver的版本，原因沒別的~這個最簡單...在這個版本的作法裡，他省略了一般會先把肉類油煎封住肉汁上色的步驟，根據老帥哥的多次實驗，他認為一樣好吃又入味。有這麼好康的偷夾步步驟，當然也要來實驗一下~

{作法}

燉煮類的老班底，紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，也可以依自己喜好加入當季蔬菜或是蘑菇、馬鈴薯等。通通切小塊，加月桂葉、橄欖油拌炒。炒出蔬菜甜味是美味關鍵!

蔬菜炒軟(約10分鐘)，就可以加入牛肉和一匙麵粉，稍微拌拌讓牛肉和蔬菜均勻沾上麵粉。

整瓶黑啤酒和番茄罐頭通通一股腦兒倒進去。(我的小紅LC鍋是20公分的)

我很愛用啤酒入菜，每當加進食材裡的時候，逼波逼波的氣泡，像是變美味的magic ingredient~ 滾了以後轉小火，蓋鍋蓋燉煮2小時! 超簡單~ 然後，嘿嘿~同場加映，用來配燉牛肉的dumplings。也是用了最簡單的基本版本，不過稍稍加了新鮮百里香，多了一點點香氣與味道~

{食譜、作法}

自發麵粉self-rising flour 125g

奶油 65g (冷藏)

百里香 3-4株

鹽、黑胡椒 少許

奶油要保持冷度，要作的時候才拿出來切小丁。

所有材料放在大碗裡。搓、搓、搓，盡量把奶油捏成小碎粒和麵粉混合均勻(但要注意不要讓手溫把奶油溶化了~)

變成小碎粒就ok啦~

均勻滾成約14顆小球

要吃多少煮多少，放進燉牛肉裡，蓋上鍋蓋，小火滾約15分鐘~開蓋的那一瞬間，麵團丸子都脹的大大泡泡的~好可愛!

一整鍋不加水的全酒料理，其實好像我們煮的麻油雞、燒酒雞喔~酒精果然是美味來源阿!

(酒後不開車，安全有保障)

燉的透爛入味的牛肉和蔬菜，吃到的不是番茄味或啤酒味，就是溶再一起的甜味! 周末裡捧一碗熱熱的肉湯，窩在沙發上看著著迷的目不轉睛的影集(現在

沉迷的是Downtown Abbey)，宅在家裡多幸福~

麵團丸子其實沒有想像中的好吃捏...就是糊糊麵糰用來墊肚子的!下次應該會換成馬鈴薯泥或法國麵包來配著吃~或是，試試看不簡易版的dumpling也許是完全不同滋味!