廚房旅行日記 X Table 63

炎炎夏日，連英國也熱浪來襲 ~ 辦公室裏沒見過台灣夏天威力的同事們，每到下午就開始精神渙散、無心工作了! 夏天阿~真是讓人又愛又恨。(因為在英國，一班家庭裡是不會有裝中冷氣的，我們家可是連電扇都沒有啊...)

來點重口味的吧! 中午自己這樣想著。想像著飯桌上的是帶著點紅紅油光色澤的鹹辣肉絲、盤底襯著些濃稠的醬汁、一碗香Q的白米飯~

想起這道總是忘了記錄下來的料理 - 但不是我的料理。 這是我們家二廚Jo的拿手料理，一開始是因為他都嫌我煮的不好吃...(不夠鹹、不夠辣，我是健康路線的人....)。久了，他就當理所當然變成這道料理的專屬廚師啦!(主婦樂得輕鬆啦!) 這位男人啊~只要有這道，可以吞下一整鍋白飯都沒問題的。也因為這樣，通常這道菜上桌時，我都不需要煮其他的，煮了也是多餘吃不完的... 

以下是兩人一餐的分量。

[材料]

• 豬肩肉 2片(一定要用帶點油份的肉才好吃喔!)
• 蒜頭 2瓣
• 大白菜 1/2顆
• 韓式辣醬 2大匙
• 醬油 2平匙
• 米酒 2平匙
• 水 約5平匙
• 蔥花 隨意
• 洋蔥 1顆(切絲)------ 這次忘記放了!有的話，可以和白菜一同入鍋炒軟。

肉片切成粗肉絲、大白菜也切成絲、蒜頭切薄片或小丁。(不過我必須要說，其實漏掉了很重要的洋蔥啦! 今天突然大腦有根筋接錯，居然忘記放洋蔥。)

今天用鑄鐵鍋，中小火冷鍋冷油開始，蒜頭微微爆香。(開始有些滋滋滋就好。) 接著下白菜和洋蔥(有使用的話)，稍微拌炒+加蓋悶煮一會兒，直到蔬菜們軟熟變有些半透明。

然後加入辣醬2大匙、醬油2匙、米酒2匙，拌炒均勻! 試一下鹹度並視情況加水，我們家喜歡多一些醬汁，所以通常會加幾匙開水。

蔬菜和醬汁拌炒均勻後，稍微把火開大一些直到有點微滾，接著就可以下豬肉囉。(哈! 也順手丟了幾顆蘑菇)

攪拌一下，再煮至微滾就可以關火，加蓋稍微悶煮10-15分鐘就可以上桌~(因為鑄鐵關保溫效果好，加上我使用的是鐵板電爐，所以關火後還是有一定的熱度。如果用瓦斯爐或一半不鏽鋼鍋，可以加蓋小火燉煮10-15分鐘。)

上桌時撒一大把蔥花就可以簡單開飯了。

這樣的一鍋簡單料理有蔬菜有肉配白飯，實在很難不讓人喜歡吶。

然後加碼介紹一下炎炎夏日的佐餐飲料，紅肉葡萄柚果粒加進冰涼氣泡水中，清涼的粉紅飲品，視覺上就好加分了。一部分剝成小果粒，一部分幾成葡萄柚汁，就是美麗的粉紅氣泡水。然後我最喜歡的是吃到果粒時，咬破它那一瞬間的汁液迸發，更是帶點趣味的驚喜感喔~