廚房旅行日記 X Table 63

。酥烤蒜香雞翅腿。

想寫下來這道菜是想要記錄下兩人之間的小小樂趣-徒手大啃雞翅。結束了一周的工作，周五晚總是想要輕鬆的大口吃肉、喝點小酒，輕輕鬆鬆的看影集，不用趕著吃晚餐、趕著收拾、趕著上床睡覺。下了班，順路去超市提一盒雞翅回家，烤上一整盤的雞翅就是我們家周五夜的家常精選。

一整盒雞翅的份量就是一餐。料理雞翅時，我習慣切成兩截，翅膀和翅小腿分開，吃的時候也比較順手，不需要用兩隻手扒開。通常，前一天買好的話，我會先把雞翅用新鮮蒜頭末、鹽、胡椒粉醃一晚上，會更入味! 這次記錄的則是"快手快腳"作晚餐路線。調味重點就是手邊的香草和乾蒜頭粒! 手邊正茂盛的是最近好愛的百里香thyme(。百里香磨菇起司蛋土司。)，雞肉、香草、鹽、乾蒜頭粒、黑胡椒一起拌一拌、抓一抓，稍微醃個15分鐘(其實直接進烤箱也沒問題喔!)

進烤箱200度烤約20分鐘，中間翻面一次。20分鐘後，確認一下熟度，然後我會再提高溫度到約220度兩面各烤3分鐘，讓雞皮變酥脆(雞皮開始冒泡泡的過程超有趣，我都會一直盯著看捏!)。這樣即使沒有裹粉油炸，也會有一些酥脆的口感，吃起來也比裹粉清爽多了。

剛開始嘗試的時候，還抓不太到烤箱溫度，太低溫的話，雞翅就會被烘乾，表面不酥脆，油脂也都流失光了。就變成了乾乾雞翅...不過，成功後，就真的會很上癮~鹹、香、酥，擠點檸檬汁多了點清爽香氣。再調點胡椒鹽+辣椒粉。

沾了胡椒鹽+辣椒粉又是另一種"台式味道"，但是如果醃雞翅時夠鹹是可以省略的。最後，當然是要開兩瓶冰冰涼涼的啤酒配阿! 美好的周五夜~在家也能很享受阿。