廚房旅行日記 X Table 63

。Carrot and coriander soup 。

好驚人!!! 香菜和胡蘿蔔是我以前最害怕的蔬菜，我不愛香菜的特殊氣味、也極度討厭紅蘿蔔的味道。可以讓我乖乖吃下胡蘿蔔的料理，大概就是混在咖哩裡面吧! 奇妙的是，開始學習西式料理以後，反而，香菜常常被我拿來料理，一點也不討厭了。胡蘿蔔....呵! 還在慢慢學習跟她相處!

參考食譜:bbc food

[材料]

胡蘿蔔-400g ，切小塊

洋蔥-1顆，切小塊

香菜- 一把，略切

植物油、蔬菜高湯塊1塊、棍子麵包

[作法]

這次買的是Chantenay Carrots，個頭小小，不用削皮、也不用切頭，聽說Chantenay Carrot比較清脆、比較甜，也比較有胡蘿蔔味!不過我無法比較...因為我真的不敢吃胡蘿蔔。

 把主要的三種材料洗一洗切一切，其實彩料多寡不需要很精準，喜歡濃一點的人，就多加點蔬菜，甚至加馬鈴薯也可以，可以增加飽足感。胡蘿蔔切小塊一些則是可以縮短炒的時間，可以省點瓦斯啦!

蔬菜切好就可以開火啦，先炒胡蘿蔔和洋蔥，翻炒到蔬菜變軟、洋蔥半透明的程度就差不多可以加進香菜，加香菜後就大該翻炒個1分鐘就好。可以留下一些香菜最後加，香菜會比較重。

接著加高湯，通常我的習慣是，加到淹過食材再多差不多1公分高就ok了!

最後，讓湯小火滾個10分鐘，把蔬菜都煮的軟爛軟爛，就可以用攪拌棒啦，通通打成蔬菜泥，調味! 

這道湯真的很簡單，30分鐘以內就可以完成上桌，而且很神奇的-沒有胡蘿蔔的味道了捏! 應該很適合給挑食的孩子~

假日懶散的輕午食~忽冷忽熱的春天，真的很需要豐富的維他命B來提振一下精神阿!