廚房旅行日記 X Table 63

。Roast Vegtables。

這星期約了朋友來家裡吃吃飯、看球賽。因為其中一個朋友吃素，平常是無肉不歡二人組的我們，也不知哪根筋不對，決定這餐就不吃肉吧! 偶爾吃素也是挺不錯的啦....看了看冰箱後，決定來盤烤蔬菜當作主食(...是有那麼一點清冰箱的意味啦...)。不過又油又香的烤蔬食~即使冷掉吃也還是很好吃，所以可以烤一大盤當主食吃，或是配牛排、烤雞，當邊菜也很豐富營養! 基本上烤綜合蔬菜，就選自己喜歡吃的或是冰箱有的蔬菜，不要挑太容易出水的就可以啦。

[材料]

迷你甜椒、茄子、節瓜、洋蔥、南瓜、胡蘿蔔、蒜頭、巴西利Parsley、義式綜合香料、橄欖油、黑胡椒、鹽、Garlic Paper(綜合蒜頭胡椒香料)

今天選菜的重點在於選不同顏色的蔬菜，滿足味覺前也要先滿足視覺。白洋蔥甚至也可以換成紫洋蔥，有些超市甚至可以買到黃色、紫色、紅色的胡蘿蔔喔。

(烤箱預熱:200度)

這次用小甜椒似乎不太適合，小甜椒肉比較薄，烤起來沒有那麼Juicy多汁，下次會改用一般大小的甜椒。小甜椒似乎比較適合生食~

小甜椒一分為四。易熟的蔬菜不要切太小，容易焦!

茄子、節瓜、胡蘿蔔都大約切成5mm厚的薄片。南瓜熟了以後容易散掉，所以我會把南瓜切成塊狀，而不切成薄片，容易入口的大小就可以。

蒜頭3-5瓣，稍微拍一下去皮，磨上義式綜合香料，或是選自己手邊有的、自己偏好的香料也可以的~加上黑胡椒、海鹽。最後是澆上足夠的橄欖油! 沒錯，千萬不要因為怕太油而加太少，豐富的油脂會讓烤蔬菜更香甜~太少油的話，蔬菜反而會烤得乾乾的! 盡量讓每片蔬菜都有沾到香料和橄欖油~進烤箱200度烤30-40分鐘。上菜前把新鮮的Parsley切細細，拌入烤蔬菜中，增添香氣。

今天的晚餐主食烤蔬菜，配上很簡單的。蒜味帕馬森義大利麵。 

今天。不吃肉。