。薑黃南瓜炊飯。

想做一道秋天氣息的料理,顏色是最好的搭配了。每到這種冷熱交替的時節,我這本來在臺灣都好好的鼻子,不知怎麼的,到了英國便塞住了! 我想大該是溫差導致的吧~總之,這種天氣便讓人渴望起熱呼呼的食物啊!

想替秋食增點詩意,黃澄澄的薑黃粉和南瓜丁是今次的飯鍋主角。刻意不使用肉類食材,便是想保有那淡淡蔬菜甜和米飯香,簡單即是美。另外因健康取向而多添進去珍珠麥是近日常使用的食材,為整體帶來些許的微Q口感。完成後的炊飯,色澤耀眼而誘人,我特別喜愛取出陶甕盛裝炊飯,頗有秋收豐足的詩意感!


[材料]

  • 南瓜250克,切丁
  • 洋蔥1顆,切丁
  • 蘑菇 8顆
  • 白米1.5杯
  • 珍珠麥 0.5杯
  • 薑黃粉1小匙
  • 水或高湯 2杯
  • 調味:米酒1大匙、味霖1大匙、醬油1大匙、白胡椒1小匙
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[步驟]

  • 1.南瓜、洋蔥切成小丁。蘑菇對半切開。
  • 2.備平底鍋,以中火將洋蔥、南瓜先下鍋,炒至洋蔥呈半透明。加入蘑菇一同拌炒。
  • 3.白米和珍珠麥一同洗淨,將炒好的蔬菜料連同薑黃粉、調味料及水(高湯)2杯,拌勻後放入電鍋。
  • 4. 電鍋外鍋加1杯水,開關跳起後打開拌勻,再多悶5分鐘即可。 

邁入十月的秋天,因為即將到來的萬聖節,英國的各大超市就是南瓜的天下了。把炊飯裝在挖空的南瓜裡當作節慶主題,一定會是餐桌上最有氣氛的一道料理~~

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