廚房旅行日記 X Table 63

。香菜胡蘿蔔濃湯。

應該也很多人跟我一樣不愛吃紅蘿蔔吧~以前真的好怕，但現在廚房是自己在掌管，慢慢地嘗試，現在可以接受的程度大大的提高很多，做濃湯、打果汁、做蛋糕、醬油燉煮、咖哩燉肉，簡單來說其實就是隱藏在其他食物之中，一樣能吃的開心。

在部落格裡寫過好幾個不同版本的濃湯，香菜胡蘿蔔是第二次寫了(第一版)。這次是為五月份媽媽寶寶雜誌撰寫和攝影的三道孕期食譜:香菜胡蘿蔔、芝麻鮭魚飯糰、蘋果汁燉西洋梨。在這個版本的香菜胡蘿蔔濃湯裡，特地增加了地瓜這項食材，地瓜屬於粗纖維的食物，可以有效促進孕婦的腸胃蠕動。同時在濃湯中也提供天然甜味，減低了紅蘿蔔的草味。紅蘿蔔則含有豐富的胡蘿蔔素，具有抗氧化活性，可說是女性的飲食美容聖品，此外，其葉酸的含量也相當豐富，是胎兒神經發育的關鍵營養素。如果怕紅蘿蔔的人，不妨先試試提高一些地瓜的比例，香甜味更濃喔!

{材料}

• 。洋蔥 1顆(約100克)
• 。蔬菜油 1大湯匙
• 。胡蘿蔔 250克
• 。地瓜 100克
• 。香菜 1把
• 。高湯或開水 600ml
• 。粗鹽 適量

{步驟}

1.胡蘿蔔及地瓜洗淨後切成小塊。洋蔥切小丁。香菜切小段。

2.使用深底湯鍋，以中火熱油，接著放入洋蔥丁、胡蘿蔔塊、地瓜塊持續翻炒約五分鐘。
3.加進1/2份量的碎香菜，拌炒約1分鐘即可。加進高湯，湯滾後轉小火，煮至蔬菜熟軟。

4.接著以攪拌棒或果汁機將蔬菜湯打成泥狀，加入開水調整濃稠度。食用前加熱即可。

對我來說，我覺得這是道好樸實、極其家常的料理。就像是在微風徐徐的早晨，十分隨興從廚房的蔬菜籃裡，順手的抓出幾根紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜，任意地把蔬菜切成塊，有大有小的，who care~ 但就是在這樣的平實料理裡，我們體會到了洋蔥、地瓜、胡蘿蔔的蔬菜自然香甜，也許不精緻亦不華麗，卻保證有最美好的滋味。

。食譜原文刊登於五月份媽媽寶寶雜誌及網站上的孕期食譜_點我。

。其他濃湯料理。