［周末早餐］
我們家上桌率超高的蔬菜歐姆蛋，絕對是懶散周末的美好開端！偶爾的時候，即使家裡沒有麵包、吐司，在低於10度的周末早晨裡，是任誰也不想輕易踏出家裡大門的吧！
今天手邊用的食材是細香蔥（chives)、紅蘿蔔絲（carrot)、酪梨丁（avocado)、雞蛋3顆。（2人份食材）
細香蔥味道清淡，可以放一大把也無妨。倒是紅蘿蔔絲要注意，刨成極細絲，才不會蛋都焦黑了還不熟喔！（可接受生食胡蘿蔔的人則無所謂）酪梨則是切小丁，太大的丁蛋捲會難以翻面。
打散蛋液，僅磨點黑胡椒調味。（不加鹽，因為我喜歡ˊ之後加醬油、香油）
平底鍋小火微煎，趁上層蛋液半熟時，心裡把蛋分成三分，小心的把左邊那份中間折，再把右邊那份往中間折，就是一份完美的厚蛋捲啦！
廚房常備的雞蛋、順手可得的食材，這些簡單卻是絕對癒療的安撫食物是我早餐首選。喜歡看這些五顏六色蔬菜和黃澄澄雞蛋搭配再一起的視覺力量，還沒入口，就覺得被安撫到了！
延伸閱讀 。好好吃早餐。蘑菇甜椒歐姆蛋
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