廚房旅行日記 X Table 63

。Trout In A Parcel - 紙包茴香鱒魚。

今天來個小小的嘗試，Fennel(茴香)。 常常在英國的超市看見Fennel的行蹤，胖胖的身體，頭上總是有三、四根突起的尖角，看起來好可愛! 但是實在是不知道該怎麼料理他，所以也從來沒帶他回家過。最近喜歡看的節目之一在BBC 2的 the little paris kitchen裡看到紙包魚的食譜，其中剛好用到了茴香，二話不說立即上超市採買~the little paris kitchen中是位英國女孩Rachel Khoo 的法國料理廚房，她很可愛，我好喜歡她的大紅唇和她盤起頭髮的樣子。

在英國，Trout是我最常買的魚。因為鮭魚很貴，白肉魚也不便宜。Trout相對之下便宜多了，清蒸好吃、煎烤都可以，而且我也愛吃這種油脂多的魚!(Omega-3多多~)

[材料]

Trout。鱒魚- 一條

Fennel。茴香 -半顆，切片

Baby Potato。小馬鈴薯 - 3顆，先燙略熟，放涼後切片

醃醬

Lemon Zest。黃檸檬皮 - 半顆

鹽、胡椒、橄欖油

[作法]

鱒魚當然是買魚的時候，請服務人員幫妳處理好。Trout似乎是不用刮魚鱗的，我通常都是料理好了，吃的時候魚皮可以整片剝掉。

先準備醃醬，黃檸檬皮削半顆的量，混合約2tsb的鹽(看魚的大小)，加2tbsp的橄欖油，我另外加了些不辣的乾辣椒片增加點香氣。(建議香料料不要多，因為茴香其實味道淡淡的，很容易被蓋過)

 茴香、馬鈴薯都切片備用。第一次料理茴香，原來真的是淡淡的八角味耶!

接著準備烘培紙，魚頭魚尾個多約8公分，等下才有空間綁起來。(其實用鋁箔紙也是可以的)

醃醬先均勻塗抹在魚身上，肚子裡面也要喔!

接著把切片的茴香和馬鈴薯片通通塞進魚肚子裡，真的塞不下了的話，放底下的邊邊。(想省時間的人其實可以多準備幾顆馬鈴薯塞!這樣就可以直接搭著吃，不用再另外配飯了~)

最後，把烘培紙對摺後，由上往下捲起來，讓上面不要開開的，頭尾兩邊用麻繩綁緊。就可以送進烤箱囉! 180度，烤20分鐘!

上桌前才打開，淡淡的八角香氣，油嫩的魚肉，吸滿美味湯汁的薯片! 下星期要再煮一條~~

( 因為我的魚是下午先準備的，晚餐才要煮，所以多墊了張鋁箔紙，是怕醬汁太濕，烘培紙會破掉)