正好天氣慢慢回溫,感覺餐桌上也開始適合端出繽紛多樣的小菜了! 這次和日新蔭油的合作計畫,讓我的冰箱又開始出現一疊疊的保鮮盒。這幾天吃晚餐時,準備這一小盤一小盤的料理,有種莫名的開心感。(就像是拆禮物那樣阿~) 就像前一篇所說,快手醬料X常備菜的互相搭配絕對是開胃無比的殺白飯料理!  

|薑末牛絞肉|

  • 材料
  • 牛絞肉 150克
  • 生薑 2公分
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  • 。調味。
  • 蔭油(黑豆醬油) 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 砂糖 1大匙
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  • 作法
  • 1.薑段洗淨削皮,切成細末。
  • 2.開中火,熱鍋後放入絞肉,翻炒至肉變色。將火力調小,加入醬汁及薑末,一邊收乾醬汁、一邊以筷子將絞肉拌鬆。拌炒至絞肉成小小顆粒的狀態即可。

|紹興酒鵪鶉蛋|

  • 材料
  • 鵪鶉蛋 12個
  • 調味汁
  • 蔭油(黑豆醬油) 50ml
  • 高湯 50ml
  • 味霖 2大匙
  • 紹興酒 3大匙
  • 米醋 1大匙
  • 砂糖 2小匙
  • 昆布 長寬各3公分
  •  
  • 作法
  • 1.在電鍋裡鋪上兩張廚房紙巾,將鵪鶉蛋洗淨放在紙巾上方,直接倒入2格米杯的清水把紙巾浸濕。電鍋跳起後,把蛋取出放在大碗裡稍微搖晃使其碰撞產生裂紋。剝好殼後放入保鮮盒中。
  • 2.將調味滷汁材料混合,稍微滾沸後放涼。倒入保鮮盒中,使鵪鶉蛋浸漬隔夜或至少4小時即可。

|芝麻醋醬拌秋葵|

  • 材料
  • 葵花籽  1大匙
  • 白芝麻  1大匙
  • 蔭油(黑豆醬油) 1/2大匙
  • 白米醋 3大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 開水 一大匙
  •  
  • 作法
  • 1.把葵花籽和白芝麻用食物調理機打成粉狀後備用(或是用研磨缽也可以)。
  • 2.醬油、糖、白醋、開水混合後煮滾放涼。把醬汁和葵花籽芝麻粉混合即可裝入保鮮罐中。盡量2-3天內完食。
  • 3.煮一鍋水,滾沸後加入秋葵,燙一分鐘既可撈起,沖冷水放涼。上桌前淋上醬汁即可。

|蒜泥白肉|

  • 材料
  • 帶皮豬五花肉
  • 蔭油膏(日新陶缸蔭油膏) 2大匙
  • 蒜頭 2顆
  • 冷開水 2大匙
  • 蔥花一把
  •  
  • 作法
  • 1.豬五花整塊燙熟後放涼,放入冰箱冷藏,食用前才切片。(燙熟後的豬五花,冷藏建議2-3天內食用完畢。) 冷藏過後的豬五花較容易切成漂亮的薄片,偏好熱食的話,可以在切片後放入電鍋蒸熱。
  • 2.蒜頭去皮後,以研磨板磨成泥狀。加入醬油膏、冷開水拌勻即可。

|醬油漬蛋黃|

  • 材料
  • 蛋黃2顆
  • 蔭油(黑豆醬油) 2大匙
  • 味霖 1小匙
  •  
  • 作法
  • 1.將蛋黃個別裝在小容器中,各倒入一匙醬油浸漬一晚即可。(醬油的量約超過蛋黃一半即可。)

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