廚房旅行日記 X Table 63

<寫在前面...>

今年想要做個以蔬食、無肉為主的食譜主題，年前和插畫家好友Tai Pera 討論了這個合作小計劃! 她呢~每個月會畫出一個蔬果主題的插畫，我則依此主體發想一道食譜出來。算是跨界玩耍一下，試試看新的創作火花~期待年底會有一個完整的小作品啊!! (我好愛給自己找事做~也希望大家喜歡!) 每月一主題的project，我們一起參考了台灣四季的蔬果產季，來做為每月的主角喔~

。油漬烤番茄。

不得不提一下我有多愛吃小番茄，尤其是產季來臨時，小巧圓胖的櫻桃番茄(cherry tomato)、稍微細長的李子形番茄(plum tomato)， 這兩種是英國超市最常見的品種。通常只要買帶梗且產地是英國的，幾乎是不會錯的包甜! 這時候我就會特別喜歡當水果生吃，或者淋上超濃縮義式黑醋拌成沙拉都很美味。

{材料}

• 。櫻桃番茄(cherry tomato) 約800克
• 。蒜頭2顆
• 。新鮮迷迭香 數支
• 。橄欖油 適量

今天剛好家中已經有一盒口感微酸的櫻桃番茄，我又去加買了一盒帶梗混色的櫻桃番茄(吃起來較甜)，想像著這一罐烤番茄裡會有更多從次的酸甜風味。

{作法}

• 1.烤箱預熱110度C。
• 2.小番茄洗淨後擦乾，對半切開後放入烤盤，加入新鮮迷迭香及大蒜(不須去皮)，淋上約1-2匙橄欖油稍微攪拌，確保番茄的切面均有沾勻油脂，將切面朝上排列。
• 3.放入烤箱以110度C低溫烘烤2-2.5小時。(至表皮些微乾皺)
• 4.放涼後即可裝進乾淨的容器中，加入橄欖油至醃過番茄乾即可。

這次因為想要增加烤番茄後續的變化性，所以僅是以簡單的油漬裝瓶。不然我很推薦用油醋醬來漬烤番茄，爽口的風味很適合春夏回暖的季節。油漬番茄時，可以彈性的使用自己喜歡的風味和搭配不同的香草。每一次的嘗試都是有趣的變化。

我喜歡把油漬烤番茄當作冰箱裡的常備菜，有時夾一小碟在餐桌上，當成是開胃小菜。配烤雞、煎牛排當邊菜更是適合的不得了。更別說把它放進我的五穀米炒飯中增添色彩、營養與美味了!

食譜參考:BBC GOOD FOOD，松露玫瑰

番茄插畫設計是 Tai Pera 的作品，她的instagram 。

延伸閱讀 >>>{2017 蔬食計畫，Yun X Tai Pera }

Yun的 Table 63、instagram: yun_yuan