廚房旅行日記 X Table 63

。葵花籽芝麻醋醬。

上週家人來訪，請了約莫一星期的假，帶著家人觀光遊玩，吃吃喝喝的好不歡樂。從巴黎回來後帶著身上多的2公斤肉，不停歇的又接著跑了在倫敦舉辦的Nike 10km路跑，疲累又沉重的身軀實在很需要好好休息阿~這周飲食完全是簡單路線，用燙的、用蒸的，以清淡又簡易為準則。

• {材料}
• 葵花籽  1大匙
• 白芝麻  1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 白米醋 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 開水 一大匙

把葵花籽和白芝麻用食物調理機打成粉狀(或是用研磨缽也可以)，醬油、糖、白醋、開水混合後煮滾放涼。把醬汁和葵花籽芝麻粉混合成微酸、清爽的葵花籽芝麻醋醬。多點醋或添點糖，喜歡濃稠點就增加葵花籽和芝麻的分量，酸甜稠稀隨自己心意調整，沒有絕對的比例準則。

燙一小碟菠菜、淋上自製醬汁就是今晚的簡單配菜了。休養生息的一周，這種菜色最剛好~

英國的嫩菠菜都是只有葉片的部分，所以不用煮! 煮一壺熱水，把菠菜放進燙十秒，瀝乾後沖冷水，再瀝乾。再用手稍微捏一下菠菜把水分擰乾。如果是台灣一般菠菜的話，就要滾一下煮熟喔~

一次做少少份量，除了拌菠菜，也很適合當作涮豬肉薄片、白切肉的沾醬，夏天的餐桌就該有這款無油煙料理~