廚房旅行日記 X Table 63

。Roast Chestnut。

聖誕節前夕，英國的超市都會很早就開始推出耶誕相關的商品、禮盒、食材!  堅果類也是其中之一，上個月開始就可以看到在賣好多不同種類的堅果，有栗子、杏仁、開心果。平常買這些是很貴的，小小一包就要台幣一百多!! 星期五午休一小時的空檔，在超市買了看起來大顆又便宜的栗子，想念已久的夜市糖炒栗子~

一袋栗子400克，2鎊(這可是Half price 半價的戰利品!)  栗子買回家當然不可能用大鍋炒栗子，BBC FOOD裡的栗子食譜就有個是用烤的! 超簡單~http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roastchestnuts_68084 ，

【步驟】

栗子洗乾淨後，在頭的地方畫個十字，可以避免烤的時候爆開(就像爆米花一樣吧?)，

頭朝下擺，用刀尖往下刺，刀背朝手指頭那邊，怕滑動的話，可以墊一條乾淨的毛巾在下面，栗子比較不會滾來滾去!

栗子通通切好開口以後就可以直接丟進烤箱了! 鋪好鋁箔紙，200度烤20分鐘! 我在網路上也有看多很多不同作法，有的人是先用水/糖水煮後再烤，但我嫌麻煩啦~所以用另一個自己變通的方法!

栗子烤20分鐘後，其實已經差不多熟了! 準備一碗糖水/蜂蜜水，我是用糖漿(Golden syrup+水)

把烤了20分鐘的栗子拿出來，在糖水裡面洗個泡泡浴! 把全部栗子浸過一輪以後，再進烤箱烤10-15分鐘!　糖水步驟也可以用刷子直接刷在栗子上也可，但我覺得就直接泡一下，簡潔有力！！

糖水除了增加香氣、光澤，也可以增加一些水分，免得栗子在烤箱裡烤乾了！

出爐囉!　開花的栗子們～非常香！

其實浸泡糖水這個步驟，對於栗子甜不甜並沒有太大的影響!栗子的甜味還是來子栗子本身，但最後的糖水沐浴的步驟，增加了栗子的香氣，出爐的焦糖香～真的是太迷人了！