廚房旅行日記 X Table 63

<寫在前面...>

今年想要做個以蔬食、無肉為主的食譜主題，年前和插畫家好友Tai Pera 討論了這個合作小計劃! 她呢~每個月會畫出一個蔬果主題的插畫，我則依此主體發想一道食譜出來。算是跨界玩耍一下，試試看新的創作火花~期待年底會有一個完整的小作品啊!! (我好愛給自己找事做~也希望大家喜歡!) 每月一主題的project，我們一起參考了台灣四季的蔬果產季，來做為每月的主角喔~

這一道玉子燒算是我的心頭好配方，基本的玉子燒+各式蔬菜都能搭配。而我自己的習慣是先把蔬菜炒熟，先把蔬菜炒香、炒出甜度。不然以作玉子燒快速的捲捲捲的節奏，蔬菜是不可能熟的! 而且這個食譜是屬於甜甜的玉子燒，非常適合放在冷食的午餐便當中!

【材料】

。紅蘿蔔 約100克

。雞蛋 3個

。醬油 1/2小匙

。奶油 1小匙

。沙拉油 適量

調味料

。砂糖 1大匙

。鹽 1/4小匙

。太白粉 1/3小匙

【作法】

1.紅蘿蔔銼成細絲，在小平底鍋中加入足量奶油，小火拌炒至軟、焦糖化即可起鍋備用。

2.在大碗中將調味料調勻。接著加入雞蛋和醬油，徹底地攪拌至無任何澱粉結塊。

3.在玉子燒鍋中倒入沙拉油，以中火熱鍋。先倒1/3的蛋液至鍋中，蛋液約半熟時，在前端放上紅蘿蔔絲。以筷子將紅蘿蔔絲向前捲動至前1/4處。

4.接著再以廚房紙巾沾一些沙拉油，塗抹在鍋中，再倒入1/3的蛋液。重複回捲的動作，直至蛋液用完。

5.以筷子稍微整形，取出放涼後即可切片食用。

加了太白粉的玉子燒，口感吃起來偏Q，很適合在冰箱冷藏過後一天"冷食"，我自己很喜歡耶! (也因為是偏甜的口味，冷食吃起來甜甜的，很爽口!) 而且以奶油先炒過的胡蘿蔔絲，多了焦糖化後甜味，草腥味降低非常多，建議如果是做給小朋友吃的話，食譜內的糖量可以稍微減少一些，吃起來不那麼甜。

帶著點奶油甜香味的胡蘿蔔玉子燒，成功的把草腥味去除，只留下甜甜焦糖香，是一道親子皆宜的方便菜，超適合用來當作看起來很精緻，但其實一點也不難的唬人菜色呦~

食譜參考:常備菜便當

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香菜胡蘿蔔濃湯、胡蘿蔔蛋糕、super C綜合果汁、細香蔥、胡蘿蔔、酪梨丁歐姆蛋、烤胡蘿蔔蘋果蔬菜濃湯

插畫合作: Tai Pera