廚房旅行日記 X Table 63

。Boiled artichoke with honey mustard and butter dip 。

(屬於菊科的朝鮮薊，正面頂端看起來，還真像朵含苞未綻開的菊花!)

朝鮮薊在我心裡一個是種迷樣的食物，連在英國也不常見。偶然在街邊的小店或是農夫市集裡會看到它的身影。每每遇到它的時候，總讓我想起在巴塞隆納的市場小餐館吧檯裡，挨著我身旁坐著的老先生，點了一顆朝鮮薊，一瓣一瓣的剝食著它盤中那顆朝鮮薊，吸允著的樣子。那是我第一次真實的看見有人在食用朝鮮薊!

入春前的1、2個月，好幾次終於在超市裡看見了朝鮮薊的蹤影，總思量著要等到周末空閒時試試看是甚麼味道。誰知道周五下班後的採買時段，超市常常櫃上試備採購一空的空籃子...拖了兩個月，原以為她又要消失了，卻在周五晚撈到了2顆特價80p的朝鮮薊，立馬打包帶回家!

第一次嘗試新食材，總是喜歡以最簡單方式烹調，先知道原味是甚麼樣子。上午查了大部份人的料理方法其實還真的是差不多的簡單-水煮/電鍋蒸，西式的料理則是比較搞工和精緻(因為可食用部分太少了!)

決定先用水煮。先用剪刀把葉尖厚厚的利角剪掉，頂端也可以先切掉一部分，但因為朝鮮薊葉片厚不好切，也就作罷!稍微修剪一下，意思意思~ 梗則是尾端較粗的部分切掉即可。

葉片修剪好後，整顆拿到水龍頭下，逆著葉片沖洗，稍微沖掉一些夾在葉子中間的雜汙、泥土。

鍋內。3瓣大蒜拍一下、1片月桂葉、一小匙海鹽，水加至淹過食材。

水滾後關小火，煮約20分鐘或筷子可以插過去。一直在想，煮完朝鮮薊的這鍋水，可不可以拿來當高湯或煮醬汁，因為好香! 沾著吃的醬汁有兩款，一是融化奶油加鹽，二是蜂蜜芥末醬。

沾著吃的醬汁有兩款，一是融化奶油加鹽，二是蜂蜜芥末醬。一葉葉剝下來的樣子，能吃的其實只有尾端白白的地方。

沾點醬，放進嘴裡、咬住葉片把葉肉刮下來，吃起來真的有點菱角的感覺，但味道還是有點不同。

剝阿剝阿剝~竟然也有一種拆禮物的爽快感! 出現黑黑、很薄很薄的葉片，不能吃也沒甚麼肉，直接剝掉。

繼續又剝阿剝阿剝~傳說中的細毛出現了! 這也不能吃，通通剝掉。

把細毛剝掉、刮乾淨，就是整株朝鮮薊最精華、最多料的地方了，把梗也剝一剝，終於可以吃稍微大口一點了啦!

食後記:朝鮮薊本身有一個氣味，但嘗起來味道很淡，所以有時會不自覺吃下太多沾醬。至於口感，有一點粉粉脆脆的，有人形容像菱角，其實滿像的。查食譜時，看到一些資料說朝鮮薊對肝好，大概衝著這點，下次有特價的話，還是會再買個2顆回家吃一下吧!