。橙汁洋蔥燻鮭魚 / Smoke Salmon and onion with orang juice。
在英國不常吃到魚，一來種類不似台灣那樣多，二來總覺得價格稍貴。前幾晚下班逛起超市時，看見燻鮭魚在正值50% off的特價呢! 沒有多想便拿了2盒回家。
橙汁燻鮭魚是今晚臨時想吃的小菜，忽然想起以前媽媽久久會做一次，只記得冰鎮過後的清涼感受，卻不太記得是甚麼滋味了~依著記憶中的步驟，用新鮮柳橙汁1顆、白醬油2匙、橄欖油3匙當作醃洋蔥的醬料。將洋蔥絲切好後用冰水浸泡一下，可以減低辛辣味。而白醬油帶來些許甘甜味與鹹香，又不會讓整道菜因醬油色而失去透明感，視覺上非常清爽!
洋蔥絲醃上個15分鐘，燻鮭魚片成易入口的大小。冰鎮後的洋蔥，入口還保有洋蔥的脆度及些微辣度，鋪上燻鮭魚，稍微拌一拌，讓鮭魚也沾上點酸甜醬汁。而橙汁清爽、醬油味鮮甜，和油脂豐厚的燻鮭魚一同入口，嗚~真該倒杯啤酒來配!(記憶中，媽媽也會搭配上鮪魚罐頭~也很好吃喔!)
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