廚房旅行日記 X Table 63

。Mulled spiced cider。

HO! HO! HO!好快好快～又到了一年裡最熱鬧的月份了！每到接近耶誕前，是一定要逛遍大大小小的市集，好好的吃吃喝喝一番。不過，市集裡一杯香料紅酒(Mull wine)或蘋果酒都至少要2鎊起跳(可是台幣將近100阿。)所以我們總是兩人一人著小小一杯，一下就喝完了...因此，自然是要自己回到家，好好煮上一大鍋，解解酒癮了...（喝酒傷身，請勿飲酒過量）

。材料。

1. 肉桂-2根
2. 丁香-5個
3. 薑-約3公分，切片
4. 黑糖-1tablespoon
5. 小橘子clementines-2顆，切片
6. 小蘋果-1顆，切塊
7. 蘋果酒-1L

先把一顆橘子切片，剩下一顆裝飾用。Cider可以用任何牌子的，蘋果口味、梨子口味都可以。我用的是vintage cider，我覺得味道上比較不甜，稍微酸一點。

Spiced Cider作法超簡單，主要香料就是肉桂和丁香，有自己偏好的香料就盡量放進去也無妨。有些食譜甚至還有加八角的！應景一些的話，加點小紅莓（cranberry)增色更棒。

所有材料入鍋，滾個10分鐘煮至糖融化即可。試試味道，愛喝甜的人不妨多加點糖。愛喝酒的，加點藍姆酒（Rum)更添風味喔！不愛酒精的人，把cider換成蘋果汁即可，熱熱的香料蘋果汁，在市集裡也很常見，同樣是香甜暖胃。

家人朋友歡聚的冬夜裡，煮個一大鍋，各人自己舀上一杯，酸酸甜甜的，一定會一杯接一杯....然後大家就喝醉了！哈！