。Creamy buttersquash and sweet potato spaghetti。
南瓜，again! 其實在英國一年四季都可以買到Butternut squash(奶油瓜)，但是對我來說，它就是屬於很秋天的食材，也許是顏色吧~哈! 金黃的色澤，再接近萬聖節的秋天季節裡，特別的應景。在加上似乎知有在萬聖節的前後，才會出現我們稱之為pumkin的圓南瓜! (不過今天用的還是平常用的葫蘆型的奶油瓜)
我還記得第一次在一間義大利餐廳吃到的南瓜醬汁義大利麵，當時真的有"驚為天人"的心情。一來，我本身就很愛吃南瓜料理。二來，這也不是一般平常會出現在菜單上的料理(因為後來隔一陣子再去，它就消失了!!我猜想，它應該也是針對萬聖節的特別菜單吧~) creamy 的醬汁口感，香甜的南瓜味，完全就是我的菜阿~翻了翻舊筆記，發現原來今年1月有發過一篇奶油瓜義大利麵的簡單食譜，不過是直接用剩餘南瓜湯再利用的妙煮婦料理。這次......可是有稍微認真一下囉!
[材料]
- 奶油瓜(butternut squash)-約400g，切塊。
- 地瓜(sweet potato)-一條，約150g，切塊。
- 大蒜(galic)-2瓣，拍碎不用去皮。
- 月桂葉(bay)-1片
- 鮮奶油(double cream)-2tbsp
- 橄欖油、黑胡椒(olive oil、black papper)適量
- 高湯(stock)-2tbsp(可不加，用來調整醬汁的濃稠度。因為量很少，用煮麵水也可以)
作南瓜料理時，我總喜歡放一些地瓜一起料理，因為南瓜本身不是重口味的食材，而地瓜的顏色、口感和南瓜十分相近，所以放一些地瓜增加甜度和香味，但是其實吃不出地瓜，可以說是"魚目混珠"的妙招。但是比例上大約是南瓜的量的1/3或1/4就好，可不能搶過了南瓜的風采!
南瓜、地瓜、大蒜、月桂葉、橄欖油、再磨點黑胡椒，送進烤箱220度，烤35-40分鐘。烤至完全熟軟，但要注意表面不要烤焦囉~大約10-15分鐘可以拿出來攪拌一下，換個面烤。(看! 烤熟後是不是分不出來南瓜/地瓜!)
拿掉月桂葉和大蒜，南瓜和地瓜換到大碗，熟透的瓜可以很輕鬆的用木匙壓成泥。壓成泥後用篩網過篩，就會像上面的照片一樣，得到細緻又creamy的果肉泥~但是會瞬間覺得量少了一大半!
鮮奶油、高湯各約2大匙，混合均勻。
從金亮亮的黃橙色變成粉嫩嫩的小雞黃~醬汁完成後，可以先放回還溫溫的烤箱裡保溫。(或是可以前一天先做起來冰著，隔天可以馬上上菜~)
煮好的麵條，直接加進醬汁裡翻滾一下。
盛盤後，覺得過濾剩下的渣渣丟掉的話也太浪費了，用湯匙挖成冰淇淋狀，妝點一下。灑點碎巴西利(basil)，淋上點鮮奶油~
上菜! 這美麗色澤真的好適合秋天喔~
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