。Buttersquash,mushrooms,chestnut mushrooms and oyster mushrooms with rice。

綜合菇南瓜炊飯，算是今年我們家第一道的入秋料理。自從前陣子瞄到酪梨壽司的鮮菇炊飯，心裡面＂好想吃、好想吃＂的意念，就一直逐漸擴大...正好，邁入十月的秋天，就是南瓜的天下了，因為萬聖節，超市裡開始會有滿坑滿谷的南瓜上市。終於，周末有時間上超市買齊材料、帶上一顆南瓜，回家煮飯啦！

[材料]

  1. 白米２杯
  2. 白蘑菇(mushroom)-8朵，中型
  3. 栗子蘑菇(chestnut mushroom)-8朵，中型
  4. 秀珍菇／蠔菇(oyster mushrooms)-約150g
  5. 南瓜／奶油瓜-約150g，切小丁
  6. 調味：米酒1tbsp、味霖1tbsp、醬油1tbsp、烹大師1小匙、白胡椒1小匙、奶油適量、乾蒜頭粒1小匙
 
[做法]
這次炊飯主要重點是先炒料及調味，再加進白米一起煮。主菜過程也超簡單的啦～（巧婦都是選簡單的煮...）
先把所有菇類都切一切，（其實菇類可以不用洗喔，有土的話可以用刷子刷乾淨就ok），南瓜也切小丁。料都備好了，就可以一起下鍋炒啦。因為不想菇類香氣被搶掉，所以用了點乾蒜頭粒，讓炊飯帶點淡淡蒜頭香就好。如果用新鮮蒜頭，味道可能會太重。
菇類和南瓜先用奶油和蒜粒炒香，微微出水後，就可以加進剩餘的調味料（米酒、味霖、烹大師、白胡椒、醬油）一起拌炒。炒至蘑菇入味，南瓜沒熟也沒關係。炊飯炒料準備好後，把一半的炊料及全部的湯汁一起加進白飯，再加水至2杯米的格子（大同電鍋的內鍋的刻度），外鍋1.5杯水
電鍋跳起來之後，倒入剩下一半的炊飯料，拌勻，再多悶10分鐘，就有好吃的炊飯囉！尤其一起鍋的撲鼻香氣，絕對是很令人流口水的。吸收了滿滿菇類香氣的炊飯，微甜微鹹的味道，捧在手裡暖呼呼的，真的很適合涼涼天氣的秋日。
...倒是南瓜丁好像可以晚點放，一開始就跟白米一起煮，有點煮糊、太軟爛了！
然後，因為午餐做了很清爽的菇炊飯，所以覺得就搭配一份簡單配菜吧! 
一條bream切對半乾煎不加鹽，搭上微鹹的Samphire，一人一份，不用搶!

長得很奇妙的Samphire(聖彼得草/海蓬子:一種傘形科植物, 生長於海岸岩縫間)，可以在超市買到盒裝的，通常都是看到當成配著海鮮吃的配菜。第一次自己煮，很簡單的用奶油和蒜片快速翻炒一下，基本上讓每一根均勻的裹上奶油，翻炒個2-3分鐘，完全不用加鹽喔! 它本身就很鹹、很海味~ 怕太鹹的話，也許可以先用熱水稍稍燙過一下。Samphire 吃起來口感脆脆的，稍稍帶點很細微的苦味，但不至於不喜歡。說不上清爽，因為加了滿多份量的奶油(似乎要夠油，吃起來比較順口)，但搭配上乾煎的魚肉很剛好，不會太油，嘟嘟好～
  
       
 

 

 

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