廚房旅行日記 X Table 63

。紅棗桂圓紅豆甜粥。

上周度過了英國今年入冬以來的低溫，終於看見了“一天”的雪景。但天寒地凍的氣候，也讓我病了大半個月。於是煮了鍋溫熱香甜的紅豆糯米粥，暖暖甜甜的一鍋，冰在冰箱裡。大約兩天的分量，早上加麥片一起吃，晚上加點米酒也很暖身。人阿~真的很奇妙，身體微恙的時候，就會渴望平常吃不到的東西啊!  雖然常聽說臘月該吃臘八粥，但想吃甜甜時就隨手看櫥櫃裡有甚麼吧。白豆、大豆、黑豆、枸杞、意米、小米都可以的。沒有把握的話，把難煮熟的豆類先泡水或先下鍋，就能簡單完成了!

[材料]

• 1.紅豆  1/2杯
• 2.長糯米  1/4杯
• 3.龍眼乾 2大匙
• 4.紅棗 6顆
• 5.米酒  1/2杯
• 6.水  800ml
• 7.冰糖 適量

[做法]

1.紅豆和糯米可前一晚先泡水。桂圓先浸泡在米酒中。紅棗剪開表皮。

2.紅豆以400ml的冷水入鍋，開中大火煮滾，轉成小火煮至些微迸裂(約40分鐘)。再加入糯米、紅棗及剩餘400ml水，續煮至米粒熟爛。

3.加入桂圓乾、米酒和水，小火微滾過後即可加糖調味。 (在最後的步驟才加入桂圓及米酒是為了保留其香氣。一開始就加入桂圓乾的話，桂圓的滋味會煮掉，變的無滋無味)

每次加熱時可以再加入一點酒水，免得太乾，加熱時黏鍋燒焦了!  這次作為年菜甜點，特意把糯米的比例減少，紅豆的量多一些，才不會太飽。

一碗簡單的甜粥，想吃甜甜的慾望馬上被安撫得服服貼貼了阿!