廚房旅行日記 X Table 63

。煮一鍋綿綿的紅豆湯圓。
紅豆湯大概可以說是冬天裡我最喜歡的甜品了。煮的軟綿綿的、甜度要足、湯汁要夠不能只有料，吃到碗底時要有一些糊糊的紅豆泥，這樣的狀態，便是我心目中完美的紅豆湯。

。南瓜栗子炊飯。
這禮拜終於可以跟大家介紹這咖今年才進駐我們家的氣質美人，從日本來的Vermicular鑄鐵鍋。身為一位不專業的資深主婦，進廚房這10年來，一共用過了法國來的L牌、S牌和瑞典S牌，除了L牌早早就送人之外，其他的都還在我們家服役中。(他們都是不同尺寸，用途各有不同!)

{ Yun。餐桌 }
。快炒莙薘菜和菇菇。

這周末英國這兒的天氣還是冷冷的，本來以為復活節快到了，天氣會開始回暖了。豈料，一不注意，身體又開始有點發寒的感冒症狀了!
早上一起床打點好孩子的早餐，立刻咻咻咻的煮一鍋 #姆士流蔥雞湯 來暖身子。(是啦，就是那個美食節目裡的詹姆士~) 

發發發發~發高糕!
今年農曆年和往常一般，因為並不落在假日，在英國是個一如往常上班上課的日子。所以自然是沒有甚麼太應景的年味了! 反倒是因為想給孩子留點紀錄，當媽的袖子一捲，立刻披上圍裙進廚房，趁著月黑風高 (孩子睡著)之時，翻出了妞仔的發糕發高高食譜，做出了這三顆可愛的要死的年節應景發糕!

。我的孕期餐桌-Day115。
以前常聽人說中西懷孕大不同，直到現在自己正在經歷這一切時，才真正的體驗了所謂的哪裡不同! 但是其實也有相同的地方捏~像是我們臺灣人常有"未滿三個月不能說"的習俗，但我的英國同事、西班牙同事告訴我，她們也會這樣喔! (都是基於未滿三個月，胎兒還未穩定，所以很多人會傾向於三個月後才公布~) 反而我問過我的爸爸，我們客家人似乎沒有這種禁忌呢!
孕期剛過100天，目前為止最大的不同大概是飲食和運動的觀念了! 像是要多吃魚這件事，歐洲的同事就不太能理解，似乎不覺得魚類是特別營養或對寶寶好的食物。而台灣的長輩則是大多會叮嚀要吃魚。運動方面，因為體力不太好，暫時停止了zumba課程，但仍然固定每周約2次的游泳(時間縮短)。媽媽們聽到我去游泳都不免有點覺得不妥，但所幸她們也並未干涉許多。(因為醫生說游泳是對孕婦最好的運動了!)

。番茄、火腿、千層麵。
預先在周末做好了這一盤，周間日便是一盤速捷的好食晚餐。做好一盆冷藏起來，兩人小家庭如我，約可以吃兩餐。(題外話，有機會去歐洲旅遊時，我很愛在超市裡買上幾種不同形狀的義大利麵。比起英國，歐洲其他國家種類多的多，價位又便宜許多喔!) 這次帶回來的含蛋千層麵，便是之前去北義滑雪旅遊時帶回來的~
奈潔拉的這個千層麵食譜和印象中的千層麵很不同，沒有使用濃稠的白醬(所以也省略了炒麵糊的步驟)，取而代之的是使用番茄糊、洋蔥、起司和"水煮蛋"及"火腿"! 不但材料取得容易，吃來清爽有飽足感，且口感豐富多變。我最愛奈傑拉夾入火腿片的這個點子。讓千層麵多了一層Q彈的的口感，很令人驚喜呢! 而且烤過之後的千層麵，切面會形成緞帶般的波浪狀，很美麗呢! 

- 雜菜、冬粉、冰啤酒 -
準備晚餐前，打開了平時儲存乾貨的櫃子。擺在最外面的是一小包冬粉。剩下兩小捲了阿...就吃這個吧!
把冬粉泡進裝了熱水的大碗裡，拿出洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、高麗菜，一一切成絲。中火把蔬菜都炒的熟軟，甜味盡釋，加入瀝乾的冬粉、醬汁(甜味醬油、高湯、米酒)，用筷子拌炒至混合均勻。最後斟酌以鹽、白胡椒、香油調味。上桌前，把前一晚剩下的魯豆皮及香菇加熱，切成細絲後擺在冬粉上一起食用。夏天的蔬果總是特別新鮮又充滿風味，吸滿了鍋中滋味的雜菜粉絲，也能算是另一種型態的輕食料理吧!

材料：豬梅花、蘆筍、咖哩粉、紅椒粉、黑胡椒、鹽，香菜、黑芝麻、白芝麻、葵花子、藜麥
除了白米、麵條、各式義大利麵以外，廚房裡漸漸出現裡不同以往的主食替代品。像是couscous、珍珠麥(pearl barley) 、藜麥(quinoa)、鷹嘴豆(chickpea)，每一種都各有不同的風味口感，在煮食上也有各式的可能調味與搭配。除了有機會照著各家食譜嘗鮮之外，有時候思考著如何將這些食材融入原有的飲食之中，也會帶來許多樂趣與驚喜阿!

材料:新鮮鳳梨、蝦仁、藜麥、紅黃甜椒丁、新鮮羅勒葉、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油
近年來飲食界的新寵兒-藜麥，約半年前開始便偶爾會出現在家裡的食材櫃上，大抵上我都是用來製作成隔日的輕食午餐。口感有點脆脆顆粒感的藜麥，最簡單也適合的料理方式就是沙拉。也有不少食譜做出變化版~代替麵包屑，當成油炸時最外層的酥脆麵衣!