廚房旅行日記 X Table 63

。四季豆和開心果青醬。

在「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！」這本書中，我個人很喜歡她的蔬菜配菜的章節，試作了不少菜色都很喜歡呢! 每道食譜的食材都不複雜、調味也簡單，成品卻是依舊風味十足! 

提到四季豆，我第一個聯想到的是常在便當菜中看到它的身影，配著紅蘿蔔絲和蒜末，炒的軟軟的四季豆，是我的便當選菜中的固定角色。開始自己煮食後，涼拌法的常備菜色則是主婦的好幫手，當然蒜頭這項調味還是不能少。而這道"四季豆和開心果青醬"真的是超級簡單但風味濃郁的菜色，唯一需要注意的是，一定要買到好吃的四季豆，因為它就是主角阿! 豆子的清甜和青醬的鹹香互相完美的襯托彼此，完全不會有誰被誰掩蓋的問題。 以開心果代替松子，更讓青醬多了一層風味。(松子的味道比較淡)

食譜來源:廚房女神奈潔拉的義式美味快速上桌，p103。

切頭去尾的四季豆，川燙時間不用長，才能保留脆口和清甜香氣。煮一鍋水至沸騰，放入四季豆滾一分鐘，關火再悶一分鐘是我喜歡的脆度。製作這一類的鹹食時，我通常是採取比較隨興的態度，例如我愛吃蒜味，便多加了一些份量。

Tefal的三合一果汁機，有個小小的打醬攪拌器，份量都剛剛好可以一餐完食，很適合兩人小家庭! 

喜歡仍然帶著點開心果粒的口感，濃密的草綠色也很誘人。(更別提濃厚的起司香味有多讓人吞口水了!)

把製作完成的開心果青醬醬拌入瀝乾的四季豆即可。

看起來清爽、吃起來濃郁是我的第一印象。第二印象是，常吃的涼拌蒜味四季豆終於可以偶爾下台了，這一道西式涼拌更為簡單省時有不失美味啊! 

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