廚房旅行日記 X Table 63

。起司香菜藜麥鑲甜椒。

近來料理路線走起與往常較不同的路線。這陣子常常以燉湯品為主，已經很少用煎炒方式烹飪，也很少吃白米飯。前天看電視時學到了一個新的形容詞"Meat-reducer"，覺得似乎也滿適合用在自己身上的，因為我並非素食者，但為了健康和地球而開始嘗試著食用少一點的肉類。而這也是近期比較多蔬食料理紀錄的原因，希望有機會能累積多一點內容，給大家多一點的蔬食料理靈感。

前兩天和另一半外出覓食時，他點了豬排咖哩飯，喃喃的說著:好久沒吃到白飯了! (好好笑~)這周日的午餐，早早想好要來作這道:起司香菜藜麥鑲甜椒。是很簡單的烤箱料理，內餡填的是融合了各式豐富滋味的藜麥。只需要洗洗切切，把材料拌好並塞入甜椒裡，30分鐘後就能漂漂亮亮的出爐端上桌了。(然後默默希望他會以為這是飯?! 哈~)

[食材]

• >紅甜椒  2顆
• >藜麥  50克
• >蒜頭  2顆，切末。
• >黑橄欖  4顆，切丁。
• >香菜  1把，略切成末
• >櫻桃番茄  4顆，切小丁。
• >莫札雷拉起司  1/2顆(110克)，切小丁。
• >粗鹽及黑胡椒 適量
• >橄欖油 少許

[步驟]

1.烤箱預熱200度C。

2.甜椒洗淨，從頂部約1公分處橫切後去除內部的籽，切下部分則留下作為蓋子。為了保持甜椒穩定的立著，可以在底部也橫切一小刀，但要注意不要切出破洞。

3.藜麥按包裝指示以高湯或清水煮熟後備用。

4.取一個大碗，拌入所有材料(藜麥、蒜末、黑橄欖丁、香菜、番茄丁及起司丁)，加入一小匙橄欖油，並適當調味。

5.將內餡填入甜椒中至九分滿，排放在烤盤中，覆蓋上鋁箔紙，烘烤20分鐘。接著掀開鋁箔紙再烤10分鐘即可或至甜椒熟即可。

[備註]

我的藜麥包裝標示為每40克藜麥，先稍微沖洗一下藜麥，可以去掉些微苦味(但我不覺得有苦味，所以省略此步驟)。使用200ml 的滾水，小火滾沸煮約15-18分鐘。試吃後熟度可以的話，便把水瀝掉。可以使用清水，我這次則是使用蔬菜雞湯塊的高湯，讓塡餡料有更豐富的層次滋味。

如果是一人份午餐分量的話，一顆大顆的甜椒就還滿有飽足感的了。使用個頭小一些的甜椒的話，則很適合用台當作宴客的前菜或當作主餐的邊菜! 內餡裡的蒜頭和香菜是主要的味道組合，黑橄欖則帶來一絲甘味。喜歡濃郁滋味的人則可以加上一倍的起司分量，或是刨上一些帕馬森起司也是不錯的選擇喔!

從寫網路文章到出版紙本書，目前仍在持續分享著、好好生活著，希望能一直一直寫下去!

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{ 著作 : 英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景 }