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《傑米奧利佛15分鐘上菜》黏稠五香芝麻雞,p34

這次試作時才突然發現,這本15分鐘上菜似乎是我手邊唯一一本"中譯"的傑米奧利佛! (近幾年來的癒療食物、省錢上菜、30分鐘上菜,入手的都是英文版本) 食譜的書海真的是無邊無盡耶。尤其每年流行的主題不同,書架上的食書都還來不及消化,又有新的想入手~~好需要一間藏書閣喔。 又雖然許多食譜書都可以買到電子書版本,但就是捨不下紙本書的手感阿!

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{材料}

切塊的去骨腿肉、鹽、黑胡椒、五香粉、白芝麻及泰式甜辣醬。(詳細食材比例請參照食譜書)R0033720.JPG

{作法}

五香粉、鹽、黑胡椒、雞腿肉和白芝麻一起裝進大碗裡混合拌勻。R0033725.JPG

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平底鍋加入約一小匙橄欖油,帶皮面先朝下,煎出雞油。(使用不帶皮的雞肉的話,橄欖油可以再略多一些。) 煎至兩面表皮略焦金黃且雞肉全熟,轉成小火。如果鍋內的雞油太多,先用廚房紙巾吸掉一些油份。

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接著加入甜辣醬,與雞肉一同略微拌炒後即可關火。就這樣! 根本是懶主婦的好朋友~(不虧這本書叫做15分鐘上好菜啊!)

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另外用手邊剛好有的材料:紅洋蔥(shallot)、香菜、小番茄當做邊菜。在奈潔拉的義式美味快速上桌一書裡,她特別提到了使用長型紅蔥(shallot)的優點。比洋蔥好剝皮且較快熟,風味甜美且更細緻。本來因為覺得較高價而較少使用shallot的我,似乎也被奈潔拉說服了,開始把紅蔥當成廚房常備食材之一。(耳根子超軟~)

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去皮切絲後浸泡在冰水中約10分鐘後瀝乾。我覺得shallot比一般洋蔥有味但也稍微辛辣,怕嗆辣味的人可以用一般洋蔥即可。

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這一餐是我們家的周末午餐,有點像是小燒烤的擺盤,吃起來愉快無比。佐餐的是冰鎮無糖麥茶,和鹹甜的雞肉十分合拍。香菜的特殊辛香、小番茄的清新酸甜、紅洋蔥的爽口嗆辣,都和重口味的黏稠五香芝麻雞相處融洽!

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入口的重點是一定要通通叉再一起,一口咬下!! 而且我覺得這道菜完全是中西皆宜的,傑米在書裡搭配的是西瓜櫻桃蘿蔔沙拉和米線,我認為這道黏稠五香芝麻雞配白飯覺對也是會讓人一碗接一碗的喔~

 

 

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