廚房旅行日記 X Table 63

。紙包烤鱸魚。

農曆年節將近，我想應該很多人開始為了除夕年夜飯開始有點焦慮吧! 畢竟準備年夜飯可不是太輕鬆的工作。特別是過年的日子雖然放假，但要奉神祭祀、採買灑掃，還得抽空治裝備禮，一整日忙起來可是比上班的日子還累。

所幸我們這旅居在外的小倆口，其實並不特別會在英國的家度過農曆新年，一來可能除夕夜剛好是工作日，我們兩口子可能下了班就找間中國餐廳吃吃飯，簡單度過了。今年提前挑了周六和友人在家聚會，但雖然說是輕鬆的小聚會，主婦可不想當天窩在廚房裡拼命煮，而錯過了寒暄話家常的重要時刻阿! 所以主菜的部分依然是用烤箱來完成，也才符合這次"無油煙年菜"的概念。這次以魚當作主角，當然還是取其年年有餘的寓意，祈求來年有個好兆頭阿! 有點特別的是，我以帶有清淡八角香氣的新鮮茴香和魚一同蒸烤，吃起來清雅不搶魚鮮味，卻又增添一股香氣。

[材料]

1. 1.鱸魚 1條
2. 2.茴香1顆
3. 3.白酒 1大匙
4. 4.黃檸檬皮屑 半顆
5. 5.鹽、黑胡椒、橄欖油 各一小匙

[做法]

1.黃檸檬皮削半顆的量，混合鹽、黑胡椒和橄欖油(看魚的大小增減量)。將醃醬均勻塗抹在魚身及魚肚中。

2.茴香洗淨切片備用。

3.裁切烘培紙，寬度要比魚頭魚尾各多約10公分，長度則要足夠包裹魚身。

4.將魚放在烘焙紙中央，把切片的茴香塞進魚肚子裡或墊在魚的下面。接著淋上白酒。

5.準備兩條麻繩。將烘培紙對摺，由上往下捲起，確定烘培紙摺緊。頭尾兩邊捲好後用麻繩綁緊。送進烤箱180度，烤20-30分鐘即可。

上桌前撒上一些茴香的葉子點綴，增添新鮮的清香氣味。襯底和塞進魚肚的茴香已經悶的軟爛，夾著魚肉一起入口，帶著點醬汁又軟嫩，配著白飯下飯又開胃!

新年嘛~一定要有隻有頭有尾的魚料理才應景的阿!!