廚房旅行日記 X Table 63

2015.07.05

盛一杯白米，倒進湯鍋裡後加7倍的水，先開中火邊攪拌，開始咕魯咕魯的冒小泡時轉用小火敖煮成粥。望著一鍋白米稀飯，拿出冰箱裡那僅剩下的1/4顆甜心高麗菜(sweet heart cabbage)，粗略的切成絲後和進粥裡一塊兒熬成蔬菜粥。買不到和台灣一模一樣的扁圓狀高麗菜，雖然偶爾能在日本超市以高價買到1/4顆，或是在中東超市買到不知何處進口的稍微平價扁圓高麗菜，但路途實在遙遠，似乎不足以這樣奔波來整自己。英國超市裡的cabbage，雖然有些神似，但吃起來其實纖維頗粗，並不適合台灣清炒高麗菜的烹飪方式，往往需要燉煮許久才好入口。錐子狀的sweet heart cabbage，是最能替代的相似蔬菜了。運氣好的時候，買到葉嫩卻碩大的sweet heart cabbage， 一定用新鮮蒜片清炒，起鍋前嗆點米酒，十足的台式口味。

粥熬好了，從玻璃瓶裡夾一小塊甜甜的腐乳，這可是漂洋過海而來的阿婆自製腐乳。煎一片有著鹹魚滋味的煙燻靖魚，英國食材也有著台灣味。熱粥小菜，總有一種讓人靜下心來的溫暖力量~