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{英倫早午餐,p22-鳳梨雞肉串。搭配的是酪梨芒果莎莎醬、薄荷檸檬薄片和薑汁檸檬蜜茶}

每年夏天烤肉時,我們家廚房的必備料理之一便是這道鳳梨雞肉串。可能也是年紀有點增長了吧,不太像以前年輕時烤肉都是~大口吃肉、大口喝酒的路線。現在偶爾會在自家陽台上來個小型兩人甜蜜燒烤約會~所以菜色也慢慢的變得比較精緻一些。有菜、有肉、有沙拉,配個小酒剛剛好!

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[材料]

  • 去骨雞腿肉 3 ∼ 4 片
  • 鳳梨丁 1 杯
  • 新鮮百里香 1 大匙
  • 鹽 1 小匙
  • 黑胡椒 隨意
  • 橄欖油 1 大匙
  • 檸檬 1/2 顆
  • 竹籤 4 ∼ 5 根

[醬汁]

  • 檸檬 1/2 顆(榨汁)
  • 泰式甜辣醬(sweet chili sauce) 2 大匙

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[做法]

新鮮鳳梨和雞腿肉切成同等塊狀且宜入口的大小,將鳳梨和雞肉交錯串入竹籤。然後以 黑胡椒、鹽、百里香、橄欖油略醃 15 分鐘。

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待橫紋鑄鐵鍋燒熱後,大略挑除雞肉串上的醃料(否則容易燒焦)。雞肉兩面煎烤至金 黃色全熟即可。

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註:若是使用烤箱烹調,建議竹籤先泡水約 30 分鐘,使用前以廚房紙巾略為擦乾,此 步驟可避免竹籤被烤得焦黑。

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另外準備一小盤蔓羅生菜,通通包在一起吃也很對味兒啊~

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