廚房旅行日記 X Table 63

用七顆西洋梨、三顆蘋果慢慢熬煮出來的兩小瓶列日糖漿，近來可成了我甚麼都要試試看的食材／醬料之一。雖然量很少、花了點時間熬煮、濃縮，但我可不想一直讓她躺在冰箱裡當花瓶，趁新鮮享用才是對自己最好的獎賞阿！

我把她當成蘋果醬一樣使用，用它來沾豬肉片、沾英式香腸，嘗試搭配各種豬肉料理。(目前心裡想的是燉洋蔥豬肉馬鈴薯)　燉煮時當成甜味劑加個一小匙，湯汁會更有層次。另一個簡單的吃法，就是吃沙拉時當成蜂蜜般使用調成醬汁。

瘦身版的英式豬肉香腸，封面標示著97%的豬肉含量，是讓我屢次回購的主因。（吃起來不會糊糊的，口感扎實許多！）當然，細長的外觀看起來好像比較秀氣也是我愛買的原因之一啦！平底鍋煎熟後，淋上一大匙的列日糖漿，隨意的撒上乾辣椒片，入口後的微辣刺激與水果香甜和鹹香的豬肉香腸配合的剛剛好。十分開胃且一定要有一杯冰涼的啤酒在手邊！

跟著松露玫瑰燉了第二鍋的油封鴨白菜湯，松露大力推荐列日糖漿與野味的搭配，煎香油封鴨腿後，加了大蒜與白菜，也加了一匙列日糖漿。第二鍋湯汁略少，食材簡單卻鮮美，更嘗的出那一股香甜～第二鍋刻意的減少湯汁，把白菜燉的軟爛，莫名的成了台灣味的白菜滷滋味，但不油不膩，只有鮮甜和鴨肉鹹香。

至於當作沙拉醬汁就更是簡單了～蜂蜜芥末醬是我的最愛，把蜂蜜用烈日糖漿取代，是不同的甜與香氣。

材料

• 芥末籽 一匙
• 法式芥末醬　一匙
• 列日糖漿　兩匙
• 橄欖油　三匙
• 檸檬汁　一匙

拌勻後淋在沙拉上即可。煎一顆半熟太陽蛋和兩根香腸、甜椒與芝麻葉、這一期的傑米雜誌與三位笑開懷的中（老）年大叔，開心的早晨！

題外話～很喜歡這期Jamie雜誌的封面，黑白影像、主角非食物，但完全不減少因食物而感到快樂的氛圍。黑白的好有魅力!

列日糖漿配方來源:松露玫瑰《巴黎最老甜點舖》列日糖漿 Sirop de Liège

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