Hello! 我是Yun

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{ 著作 : 英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景 }

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{鬆餅粉材料}

  • 麵粉1杯
  • 牛奶1杯(250ml)
  • 雞蛋1個
  • 泡打粉(baking powder)1大匙(tablespoon)
  • 融化奶油1大匙
  • 砂糖2大匙(tablespoon)

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{麵糊做法}

  • 奶油融化後稍微放涼備用。
  • 另取一小碗將雞蛋均勻打散。(避面直接把雞蛋打進麵糊中,這樣會耗費更多時間將雞蛋打散,而且會讓麵糊容易出筋性,鬆餅會比較不鬆軟喔!)
  • 在大碗中混合乾料。
  • 接著將濕料(牛奶、蛋液、奶油)倒入大碗中,以筷子輕輕拌勻麵糊。用筷子從左至右、從上到下的方式攪拌,遇到比較大塊的粉粒,可以用筷子夾破。總之攪拌次數越少越好,麵糊有一些疙瘩也沒關係。
  • 攪拌好的麵糊改上保鮮膜,放置15分鐘。(也可以前一晚預先條好麵糊,次日早上使用)

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{小鬆餅做法}

  • 使用平底不沾鍋。
  • 準備圓形料理用的鐵環。(或是金屬製的餅乾模)
  • 開中火,將鐵環輕放在鍋面上,不需要加油,直接倒入約0.5公分高的麵糊。(建議不要超過1公分厚)
  • 麵糊上方會表面開始冒泡、凝固,等到上方中心的麵糊不會流動時(約3分半鐘),戴手套小心地拿起鐵環,以湯匙背面輕敲底部,鬆餅就可以輕易地脫模囉!
  • 將鬆餅翻面,再煎1分半鐘或至表面上色。
  • 想要讓鬆餅有漂亮的均勻色澤,就千萬不能加油喔!這也就是為什麼建議要使用不沾鍋的原因。

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{一般鬆餅做法}

  • 平底不沾鍋不加油,開中小火,鍋面微熱後取一湯瓢麵糊倒在鍋面。
  • 表面開始冒泡、微微凝固後,可以稍稍從邊邊翻面,查看色澤是否金黃。ok的話即可翻面。
  • 可以自由地加進藍莓、葡萄乾、各式果乾。淋上楓糖漿、蜂蜜或抹上果醬、奶油。

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{小小變化}

加進幾顆藍莓進鬆餅,有點爆開的藍莓果實為鬆餅帶來不同的花紋色澤。擺在一人份小盤上,小心擠上三朵奶油花、輕巧的撒上些巧克力粉,最後還得記得從窗台摘幾片小小的嫩薄荷,聶著手把薄荷葉插進奶油花裡。搭拉~跟著上桌的是一小壺甜蜜,是給對方的驚喜!

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Yun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Jess
  • 妳煎的好美喔
    我每片煎的都大小不一啊……
  • 我是用模子煎的喔~不然也是都大小不一!

    Yun 於 2015/02/05 07:33 回覆

  • gwai
  • 您好,
    謝謝您的分享,特別是實用的秘訣提醒,
    請問您材料裡提到的麵粉,不限高中低筋嗎?
  • 我是用plain flour,可以用中筋麵粉代替喔! yun

    Yun 於 2015/02/05 07:33 回覆

  • Joy喬喬
  • 哇~ 看起來不錯耶 做法好像也很簡單!
  • 絕對簡單喔~ :)

    Yun 於 2015/09/09 05:16 回覆

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