廚房旅行日記 X Table 63

蘋果+肉桂完全就是冬天裡的專屬風味。(我是屬於冬天時去到甜點店、咖啡館，如果有蘋果派之類的點心，就一定會忍不住選擇它!)

一顆蘋果配一大匙糖、一大匙奶油、半根肉桂棒。

從削蘋果開始，把果核去掉，再仔細的切成大小相近的蘋果丁。新鮮的蘋果香，帶著點酸酸的氣息。煮起一鍋蘋果時，最先傳出來的是奶油的油脂香氣，隨著糖粒的融化飄出的是甜甜的焦糖香。一邊煮、一邊拌，蘋果丁慢慢轉變成金黃色時，肉桂味也就越發濃厚。

煮好的肉桂蘋果，可不一定要塞進派皮裡作成蘋果塔、蘋果派。剛煮好還熱呼呼時，配一球香草冰淇淋，冬天吃起來特別過癮。溫和一點的，舀一匙冰冰的馬斯卡碰(marscarpone)起司，再捏碎一塊消化餅、oreo餅撒上去，一樣冷熱相碰卻好吃的讓人心滿意足。

冷藏過後的肉桂蘋果，蘋果味會較為明顯，甜味反而減少了。早上拿出冰箱回溫一下，搭上無糖優格和一大匙granola，就是早午餐的好配角了! 糖煮肉桂蘋果是其實是很隨意的點心，通常我不會特別去買適合作烘焙的蘋果來做，就是用家裡常吃的。(所以圖片裡的煮得有點融化了。喜歡吃口感的話可以用青蘋果) 每次只做一顆的量，感覺好像少少的，但卻是一種吃一點點就覺得滿足的心情。

冬天呀~不知不覺就會吃太多，還是要克制一些的好!