廚房旅行日記 X Table 63

關於午餐便當的記憶好像開始在國小，當年還是人人輪著當值日生，上午要記得蒸便當，中午要去提便當的年代。後來好像有一陣子是營養午餐的日子。上了高中，有點記憶模糊了（只記得唸書很愛睏，和很愛打籃球，是個愛運動少女來著！），只記得好像都是在學校福利社買東西吃？ 大學自然是沒有帶便當這回事了，大學城外應有盡有，永遠也不愁吃的。

最近期的午餐沙拉，內容由上而下是：綜合生菜＋兩種任意起司＋紅石榴、蟹肉棒＋懷特島產的小圓番茄、紅黃椒＋紅蘿蔔＋西洋芹＋橘子，最後是美乃滋芥末籽醬。然後再帶上一顆全麥香蕉麥片馬芬。

開始回到帶便當的日子，反而是出社會上班後吧！ 畢竟外食是一筆不小的花費，偶爾自己帶帶便當，可以節省一些開支。更別說流浪到英國的日子啦，上班3年來，午餐吃外面的次數用五根手指頭都綽綽有餘喔！（好驕傲）這裡平均溫度較涼爽，比較不用擔心食物變質，所以除了三明治外，冷食便當其實也很方便美味！

蒜末甜椒炒飯、黑芝麻嫩波菜拌麻油。

最近午餐時光的新寵菜色，是加了好多蒜頭的炒飯，蒜頭辣在微涼的天氣裡吃起來著實過癮！只是在辦公室裡吃完會有點不好意思，要快快去漱口吃口香糖就是了! 料理步驟是先炒甜椒，讓水分稍微炒乾。蒜頭末和白飯一起接著下鍋，胡椒和鹽巴調味，起鍋前才下點辣椒末稍微拌炒即可。（不怕辣的人可以一開始就把辣椒和甜椒下鍋，更帶勁！）嫩波菜（spinach)生食撒點黑芝麻和麻油，配蒜頭炒飯就很好吃囉！

葵花子玉米沙拉、綜合番茄生菜、燻鮭魚奶油起司。

原本是用來抹早餐吐司的起司抹醬(cream cheese)，加進切碎的燻鮭魚調味，用來搭配生菜和英國懷特島產的當季小圓番茄。玉米沙拉裡還包括了西芹菜、紅甜椒、黑芝麻和葵花子，僅以鹽巴和胡椒調味即可。愛吃沙拉的人，真的很建議儲存一些種子或堅果類，隨時可灑一點搭配，既不麻煩又添營養。

川燙綠花椰、豬五花蘆筍炒飯。

週末新居喬遷完成後全身骨頭都快散光的狀態下，仍然要好好下廚。身體越累，胃和心都更要得到滿足！ 每次很累的時候，都會有極度渴望白飯的慾望。午餐做了一大鍋炒飯，內容是豬五花肉片、蘆筍丁、玉米粒，以鹽巴和韓式辣椒粉調味。還順便燙了幾朵綠花椰，拌點麻油、鹽、黑芝麻、杏仁，當成隔日午餐飯盒的配菜。

罌粟籽蘑菇蛋捲、培根捲四季豆、橄欖蕃茄沙拉。

時序進入5月初，天氣開始慢慢變熱，就可以開始帶冷便當了！四季豆洗淨頭尾切掉後，放進深盤裡，加些水，微波約1分半鐘(或是用燙的)，瀝乾後再捲上培根。下鍋煎的時候記得封口處朝下先煎，培根捲比較不會散開喔! 接著作蛋捲。蛋汁和配料一起攪拌均勻後下鍋，要記得使用中小火慢煎，底層邊邊成型後慢慢翻捲。(強烈建議用不沾鍋煎蛋捲，不怕沾黏成功機率高很多喔!) 然後食譜裡的罌粟籽臺灣可能不好買，就用其他黑白芝麻代替也不錯。最後是醃橄欖切小片搭上當季小番茄再順手剪一小把水芹(salad cress)，不用另外搭醬汁，培根捲和蛋捲和橄欖的鹹味已足夠，番茄的甜味就成了亮點!

日式洋蔥牛肉末、白煮蛋、川燙蘆筍。

把晚餐時的主菜再利用當成隔日午餐的便當，應該是大家一般習慣的帶便當方式吧! 不過連兩餐吃一樣的菜色難免有些寂寞感，其實只要簡單的燙點綠色蔬菜再加顆白煮蛋就很有新的午餐盒的感覺了。先炒軟洋蔥，再加入牛肉末拌炒。同時加入調味料:糖、醬油、白胡椒、紹興酒。稍微燉煮一會兒，直至洋蔥軟爛入味即可。帶便當時記得瀝乾湯汁的部分，蘆筍和白煮蛋簡單的以胡椒和鹽巴調味就好。微甜的口味很有日式風味，冷冷的吃也很是下飯開胃。