Hello! 我是Yun

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{ 著作 : 英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景 }

英國的天氣阿! 真的就是像傳說中的一樣,說變臉就變臉! 一天之內天氣瞬間轉變為冬天好冷模式,這時候改不了的亞洲胃就會好想要來碗暖呼呼的湯品。

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周末下午,便大手筆的買了隻全雞準備來燉蒜頭雞湯。考量到秋天還是有點燥熱的天氣,所以不打算燉補,免得喝一鍋下去補過頭了。所以只準備簡單的三樣食材:蒜頭兩球、紅棗8顆、雞。上網參考了阿基師的蒜頭雞湯食譜,再加了手邊有的紅棗,為自己補充補充好氣色!

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全雞用滾水川燙一下,去去雜質、血水。再把一些雜毛去乾淨。然後是根據阿基師的小Tips:取1/3份量的蒜頭油炸。(我約使用了一半的分量) 油炸後的蒜頭可以增加雞湯的香氣,但是蒜頭烹煮後的甜味容易喪失,所以一半一半。IMG_5535

蒜頭冷油入鍋。高溫入油鍋的話,蒜頭一下子就焦掉囉!

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微微變金黃色就可以撈起瀝乾。炸過蒜頭後的蒜油,用來炒青菜棒級了,香的不得了!(油炸過後的蒜頭,灑點鹽花入口,黏黏綿綿的,也是配啤酒好菜喔!)

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我這次用悶燒鍋。全雞入鍋,蒜頭也全放入,紅棗記得用剪刀把表皮剪破,味道比較出的來。千萬不要放鹽巴!!(煮好才放鹽) 

雞湯小火滾十分鐘後放入悶燒鍋,在悶燒鍋裡大約40-50分鐘。上桌之前又小火滾了10 分鐘,同時加了點鹽和2大匙紹興酒。(用瓦斯爐的話,全雞建議是1小時。但還是要看雞的大小和種類喔!)

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阿基師提醒:要吃肉又喝湯的話,可別煮太久,否則肉鮮味全跑進湯裡囉! 純喝湯的話,就可以燉煮的久一點,湯會更濃更鮮。

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帶點酒味,喝起來清甜帶蒜香的雞湯,微涼的秋天再適合不過了! 尤其是像我一樣超會手腳冰冷的女孩,自己煮一鍋暖暖甜甜的熱湯當晚餐、當早餐,超級暖身體的喔!

食後評:蒜頭量好像可以再加倍,蒜味並不是非常重。

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Yun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 金基師
  • 看了也想來一碗熱乎乎,蒜頭用泡油用烤箱烤也是可以的吧?
  • 應該是可以,但我覺得會花比較長時間喔!

    Yun 於 2013/10/20 23:12 回覆

  • 徵信社
  • 看起來很好吃
    肉好嫩的感覺喔~~