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。橙汁洋蔥燻鮭魚 / Smoke Salmon and onion with orang juice。

在英國不常吃到魚,一來種類不似台灣那樣多,二來總覺得價格稍貴。前幾晚下班逛起超市時,看見燻鮭魚在正值50% off的特價呢! 沒有多想便拿了2盒回家。

橙汁燻鮭魚是今晚臨時想吃的小菜,忽然想起以前媽媽久久會做一次,只記得冰鎮過後的清涼感受,卻不太記得是甚麼滋味了~依著記憶中的步驟,用新鮮柳橙汁1顆、白醬油2匙、橄欖油3匙當作醃洋蔥的醬料。將洋蔥絲切好後用冰水浸泡一下,可以減低辛辣味。而白醬油帶來些許甘甜味與鹹香,又不會讓整道菜因醬油色而失去透明感,視覺上非常清爽! 

洋蔥絲醃上個15分鐘,燻鮭魚片成易入口的大小。冰鎮後的洋蔥,入口還保有洋蔥的脆度及些微辣度,鋪上燻鮭魚,稍微拌一拌,讓鮭魚也沾上點酸甜醬汁。而橙汁清爽、醬油味鮮甜,和油脂豐厚的燻鮭魚一同入口,嗚~真該倒杯啤酒來配!(記憶中,媽媽也會搭配上鮪魚罐頭~也很好吃喔!)

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