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。Butternut squash soup。

冬天喝的複雜版的南瓜湯Roasted butternut squash soup 

我愛南瓜! 但是宴客版本的南瓜湯實在是太費盡了啦~ 只能偶爾作一下,不然太傷本了! 

現在比較常作是稍微簡單一點的版本。

。材料。

  • 南瓜/奶油瓜---800g(切塊,不去皮)
  • 月桂葉---1片
  • 蒜頭---2瓣
  • 洋蔥---半顆切小丁
  • 奶油---適量
  • 雞湯塊---1塊
  • 麵粉---1tbsp
  • 帕馬森起司--隨意
  • 水--800ml

。做法。

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南瓜、月桂葉、大蒜,淋上一些橄欖油,送進烤箱烤至南瓜熟(我用200度,烤20分鐘),可以放在烤箱下層,免得烤焦了!

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南瓜好了之後,先炒洋蔥(用奶油)。炒到洋蔥變半透明即可!

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月桂葉拿掉,南瓜和大蒜一起入鍋稍微拌炒個幾分鐘。

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熄火,加入一匙麵粉。(也可以不用熄火啦!我只是怕洋蔥燒焦~)麵粉加入之後攪拌均勻,再開火。

接著就可以加高湯(雞湯塊+水),滾了之後放涼,用果汁機打成泥就ok了!

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特意留了一些果肉,吃起來多一些口感,起司則是隨性加,因為我很愛吃起司,不管甚麼都要加一下!

這個版本,湯底只用了洋蔥和雞湯塊,所以喝起來比較清爽,沒有豪華版的味道濃郁! 跟現在brighton微涼的氣候好搭~

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