‧Classic Scones‧
喜歡一個人在家的時候進廚房，可以一個人默默的秤麵粉、揉麵糰，慢慢的把事情做完，沉澱而緩慢，像一種儀式一樣!
也喜歡兩個人一起在廚房的時候，有人陪我講話、幫我洗碗，一起把晚餐準備好再一起把它吃光!
昨天和新朋友去吃了個難得的下午茶,沒去過的店,但照例點了一份cream tea(scone + tea)，在著名景點royal povillion 旁邊，白色格子窗的店面、裡面藏著兩個小帥哥服務生! scone不錯吃，茶卻是沒滋沒味~於是乎，今天在家以懶散的步調又作了一盤scones，其實不是真的好想吃好想吃，而是好喜歡麵糰在烤箱裡逐漸變美味的過程，滿室芳香!
今天用的食譜配方是參考sainsbury's magazine介紹,多加了個"塔塔粉(cream of tartar)" 我在想應該是讓scone發的比較好吧?!
‧材料‧
牛奶-60ml
檸檬汁-1tsp
自發麵粉(self-raising flour)-140g
塔塔粉(cream of tartar)-1/2tsp
糖粉(caster sugar)-1tbsp
無鹽奶油-25g
綜合乾果-30g
鹽-一搓
‧作法‧
奶油先切成小塊，放室溫
檸檬汁加進牛奶裡，攪拌攪拌，一邊涼快!
麵粉、塔塔粉、鹽、糖，一起過篩
過篩後加入奶油塊，用指頭搓捏的方式混合粉類和奶油
搓成這樣粗粗的顆粒，手盡量不要太高溫，而讓奶油溶化了! 也不要搓太久~
中間挖個洞，先倒入一半的牛奶液，再用湯匙攪拌一下(稍微均勻就好)
然後再把剩餘的牛奶液也倒進去，再用湯匙稍拌勻
剛拌好的麵糰非常黏手，手稍微沾點粉揉它一下，還是超級黏的話，我通常會在灑上一些些麵份，但是一點點就好! 喜歡的話可以加點果乾、葡萄乾~我手邊剛好有就順手加進去了!
麵糰盡量不要揉它，它很軟~只要稍微對折、壓扁、對折、壓扁個5.6次就好! 最後大約壓成1公分厚的麵皮就可以了!
因為今天做的份量很少，所以乾脆切成小三角形，自己覺得很有homemade的風格耶! 進烤箱之前在表面刷上一層牛奶液，烤箱200度，烤15分鐘!
今天搭配棒媽媽果醬+黑咖啡一杯!
今日小註解:
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