廚房旅行日記 X Table 63

‧陳太太午餐特製便當‧

1.涼拌豆腐南瓜

材料
豆腐切小丁後泡熱水,這是我自己的習慣不然都覺得會有生豆味.
南瓜去皮切小丁(大小盡量跟豆腐一樣size,才美觀!)約1*1cm

醬料
醬油,白醋,蒜末,米酒,辣椒丁,泰式辣椒醬(甜甜的),香菜,糖

做法
南瓜切小丁後用油煎,因為希望保持南瓜的方塊外型,不要太濕軟,所以沒有用燙的或蒸的,
另外用油煎得我覺得會比較香甜! 南瓜切小塊後其實很快熟,記得火不要開太大免得表皮
燒焦,裡面卻還沒熟!炒南瓜的同時,可以調醬料,分量其實可以自己調整,但我覺得香菜是重
點,不過其實蒜頭+醬油+辣椒,對我來說就是美味了!!!

南瓜炒熟後,把材料拌在一起就完成了,超級簡單又美味!! 帶便當的時候,可以把醬汁瀝乾!

2.青蔥芝麻肉丸

材料
豬絞肉+牛絞肉各半(這是因為我家剛好剩一點豬絞肉...)、1/3白吐司切碎
蔥一根、薑一小段(約2公分)、醬油、米酒、雞精粉、鹽、辣椒粉、白芝麻

麵包丁先泡一咪咪牛奶(不可以太濕喔! ),蔥切小小丁然後所有的材料倒在一起攪勻,要一直攪
(用鐵湯匙會比較好操作),攪拌到肉泥有黏性,然後可以先放到冰箱冰一下,讓肉泥稍微硬一點,待
會兒比較好塑型.煎之前把肉泥滾成一樣差不多大小,不要太大不然外表易焦! 煎的時候,剛開始
可以先用中火,讓表面快熟封住肉汁,之後用小火慢煎! 上桌前在多灑一些白芝麻點綴~


其實這也是我們的晚餐! 一次準備多一點冰起來,帶便當很方便又好吃!