廚房旅行日記 X Table 63

這周是秋季10月裡最幸福的一個周末! 我倆難得的重拾了一些些衝勁，清晨五點便起床和好友一同搭著公車，天色仍黑、搖啊晃的一路前往倫敦東邊的Billinsgate Market採買海鮮。到達市場時，天才剛有微光呢! 市場不大，價錢卻是很令人滿意。相較於超市裡一尾鮮蝦可能要1英鎊的價錢，我們買到蝦是的1盒22鎊，三人平分後大約還可以分到20-30尾喔。

是秋天了阿~起床後的涼意引起了一次哈啾聲，發癢的鼻子開始作怪。果然是秋天了!

這就是所謂的秋老虎吧~依然熱烘烘的天氣裡，餐桌上依舊持續著端上清爽些的菜色。盤算著家中還有些剩飯，下班後僅去超市帶了新鮮的帶皮豬五花，打算傍晚優閒的喝著冰啤酒、開著影集:the last ship，邊看邊準備簡單的晚餐。

這個真的好好吃!

北非小米庫司庫司(couscous)這烹煮快速的食材，在今年的炎炎夏季裡躍升為我們家廚房的最受歡迎食材。庫司庫司不需要開火烹煮，所以非常適合高溫的夏天，只要照著包裝上的說明加入適量的熱水或高湯，悶個5分鐘就有一大碗的澱粉主食了! 喜歡庫司庫司的原因當然不只是因為烹煮快速，而是它冷食熱食都可以。冷食時可以和各種香料、香草、蔬菜搭配成不同風味的沙拉。熱食時則是常用來搭配有濃濃醬汁的燉煮肉類，但我覺得就把它當成米飯的替代品也無不可，配上帶有點湯汁的三杯雞也一樣美味!

炎炎夏日，連英國也熱浪來襲 ~ 辦公室裏沒見過台灣夏天威力的同事們，每到下午就開始精神渙散、無心工作了! 夏天阿~真是讓人又愛又恨。(因為在英國，一班家庭裡是不會有裝中冷氣的，我們家可是連電扇都沒有啊...)

。Sweet potato chips。

「Eggs Florentine,嫩菠菜水波蛋佐荷蘭醬,英式瑪芬]

。第一次嘗試做美乃滋。

。薯條牛排佐藍紋起司醬。

台灣味，通常一瓶好醬油就能走遍各家餐桌，但各式香料好像是我們比較少嘗試的部分。這幾年稍稍嘗試過幾道西式料理後，體會到一點點香料世界的美好，一種主要的香料，搭上適當的肉類或蔬菜，不需要太多的調味，通常就能有美味的成果!所以近來入秋後，開始琢磨著嘗試多一些簡單的香料料理，學著不同的香味要搭配哪一種食材。加上這一類的料理，通常靠烤箱完成。在微涼的天氣裡開烤箱，家裡也會跟著暖烘烘，這可是聰明主婦的禦寒妙招。

先買了鴨腿，才開始煩惱要怎麼煮!

來到英國近五年，開始斷斷續續寫生活飲食也將近五年了! 最大的心得大概就是人出了家門，愛吃的念頭一上來，絕對是任何人都會變身一級大廚師! 尤其是如何從英國超市裡貧乏的蔬菜、肉品種類裡，變出道地台灣味料理這件事，應該大家都可以寫出一大本秘笈來吧!

最近我的秘笈本裡的新歡是配香腸、烤豬腳的"德國酸菜罐頭"，英國一般超市一定都買的到，不貴又份量十足(超大一罐的)。以前通常都是在超市買現成烤豬腿的時候，會順手帶上一罐回家。最近突然不知道哪根愛吃筋接上了，開始嘗試把德國酸菜拿來做中式料理。目前做了酸菜炒肉片、酸菜玉米白肉湯，結果都很不錯呦~

。牛肉馬鈴薯咖哩/Beef and potato curry。

其實在英國一年四季都吃的到南瓜，不過是葫蘆狀的奶油瓜。夏末初秋時，才會瞧見這圓滾的胖南瓜，同時也意味著，萬聖節要接著到來了~入秋來的第一道南瓜料理，選了內田悟的蔬菜教室:蒸漬南瓜。

這輩子第一次有機會作為書封上的推薦者，自然也是因為內文有好多令我想挽起袖子進廚房的好點子。既是自己也喜歡的書，推薦起來也是信心滿滿。

好一陣子沒有全手工做餃子了。

。焗烤迷迭香綜合薯片(馬鈴薯+地瓜)

。酥烤蒜香雞翅腿。

。Salmon fish cakes with chives cream sauce。

。Irish beef stew with Guinness Stout and thyme dumplings。

。Spinach and Ricotta Cannelloni。